👨‍🍳 조리법

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   고명 준비: 넓은 팬이나 웍에 식물성 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶습니다. 다진 돼지고기를 넣고 주걱으로 부숴가며 핑크빛이 없어질 때까지 볶습니다. 된장, 간장, 사케(사용 시), 도반장, 설탕을 넣고 2~3분간 계속 저어가며 소스가 걸쭉해지고 고기에 잘 코팅될 때까지 볶습니다. 불에서 내려 따로 둡니다.

   ⏱️ 8 minutes
2. 2

   육수 만들기: 중간 크기 냄비에 닭 육수와 무가당 두유를 넣습니다. 중불에서 약하게 끓어오르게 합니다. 너무 세게 끓이지 마세요. 다른 볼에 타히니, 쌀 식초, 일본 고추기름을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 따뜻한 육수 일부(약 1컵)를 타히니 혼합물에 조금씩 부어가며 계속 저어 부드럽고 유화된 베이스를 만듭니다. 이 타히니 혼합물을 남은 육수가 있는 냄비에 다시 붓고 잘 섞습니다. 약한 불로 따뜻하게 유지합니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   면과 채소 익히기: 큰 냄비에 물을 넉넉히 넣고 팔팔 끓입니다. 라멘 면을 넣고 포장지에 적힌 지시대로 알덴테가 될 때까지 익힙니다. 면이 익는 마지막 1~2분 동안 청경채(또는 다른 잎채소)를 끓는 물에 넣어 데칩니다. 면과 채소를 체에 밭쳐 물기를 잘 <0xEB><0xBA><0x8D>니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   탄탄멘 완성: 4개의 그릇에 익힌 라멘 면을 나눠 담습니다. 각 그릇에 따뜻한 육수를 붓습니다. 준비한 고명을 넉넉히 올립니다. 채 썬 쪽파, 볶은 참깨, 반숙 계란(사용 시)으로 고명합니다. 원하면 고추기름을 약간 더 뿌려냅니다.

   ⏱️ 2 minutes