👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다.

2. 2

   큰 볼에 닭고기 조각을 올리브 오일 2큰술, sumac, 올스파이스, 계피, 소금, 후추를 넣고 버무립니다. 따로 둡니다.

3. 3

   다른 큰 팬에 남은 올리브 오일을 중불로 달굽니다. 얇게 썬 양파를 넣고 약 15-20분간 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

4. 4

   작은 볼에 밀가루, 이스트, 설탕을 섞습니다. 따뜻한 물을 서서히 넣으면서 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 약 5-7분간 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 덮어서 따뜻한 곳에서 약 30-45분간 발효시킵니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 약간 끈적거리지만 다룰 수 있어야 합니다.
5. 5

   크고 깊은 베이킹 접시(약 9x13인치)에 녹인 기버터 또는 버터를 약간 발라줍니다.

6. 6

   볶은 양파를 베이킹 접시 바닥에 고르게 폅니다.

7. 7

   양념한 닭고기 조각을 양파 위에 올립니다.

8. 8

   부풀어 오른 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 두 덩어리로 나눕니다. 한 덩어리를 밀어서 베이킹 접시 바닥과 옆면에 덮고, 가볍게 눌러 테두리를 만듭니다. 다른 한 덩어리를 밀어서 닭고기와 양파 위를 덮습니다.

9. 9

   반죽 윗면에 녹인 기버터 또는 버터를 넉넉히 바릅니다.

   💡 전문가 팁: 이렇게 하면 황금빛의 바삭한 크러스트를 만드는 데 도움이 됩니다.
10. 10

    예열된 오븐에서 1시간에서 1시간 30분 동안, 또는 닭고기가 완전히 익고 반죽이 황금빛 갈색으로 익을 때까지 굽습니다.

    💡 전문가 팁: 윗면이 너무 빨리 갈색이 되면 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어줍니다.
11. 11

    막무라를 약 15분간 식힌 후 삼각형 또는 사각형 조각으로 잘라냅니다.