👨‍🍳 조리법

1. 1

   크거나 깊은 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 통향신료(커민 씨앗, 카다멈 꼬투리, 정향, 계피 스틱)를 넣고 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶습니다.

2. 2

   다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   깍둑썰기한 소고기를 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 볶습니다. 소금으로 간을 합니다.

5. 5

   깍둑썰기한 토마토와 필라우 마살라를 넣고 5분간 가끔 저어가며 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 볶습니다.

6. 6

   헹군 바스마티 쌀을 넣고 향신료와 소고기 혼합물이 쌀알에 코팅되도록 잘 섞습니다.

7. 7

   소고기 육수를 붓습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 쌀이 익고 국물이 흡수될 때까지 20-25분간 끓입니다. 쌀이 익기 시작하면 너무 많이 젓지 않도록 주의합니다.

8. 8

   필라우가 익는 동안 카첨바리를 준비합니다: 작은 볼에 곱게 다진 토마토, 적양파, 청고추(사용하는 경우)를 섞습니다. 라임 즙과 소금을 약간 넣고 잘 섞어 따로 둡니다.

9. 9

   필라우가 익으면 뚜껑을 덮은 상태로 5분간 그대로 둡니다. 포크로 밥을 살살 풀어주고 다진 고수(실란트로)로 장식합니다.

10. 10

    뜨거운 케냐 비프 필라우를 신선한 카첨바리와 함께 곁들여 냅니다.