👨‍🍳 조리법

1. 1

   키친타월로 소고기의 물기를 완전히 제거하고 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 소고기의 물기를 제거하면 더 잘 구워집니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중고온으로 달굽니다. 소고기를 여러 번 나누어 넣고 냄비가 너무 차지 않도록 주의하며 노릇하게 구워냅니다. 구운 소고기는 따로 덜어둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   깍둑썰기한 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 2-3분간 볶습니다. 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어내며 볶아줍니다.

5. 5

   구운 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 육수, 큐민, 고수, 강황을 넣습니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2시간 또는 소고기가 부드러워질 때까지 푹 끓입니다.

6. 6

   스튜가 끓는 동안 우갈리를 만듭니다. 중간 크기의 냄비에 물 6컵을 넣고 끓입니다. 옥수수 가루 약 1컵을 천천히 거품기로 저어가며 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞습니다. 옥수수 가루를 계속 넣어가며 걸쭉한 죽이 될 때까지 섞어줍니다. 불을 약하게 줄이고 나무 주걱으로 자주 저어가며 냄비 가장자리에서 떨어질 때까지 약 15-20분간 끓입니다.

7. 7

   다른 팬에 식물성 기름 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초간 볶습니다. 다진 채소를 넣고 5-7분간 시들해질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

8. 8

   비프 스튜의 간을 보고 필요하면 소금과 후추로 조절합니다. 국물이 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분간 더 끓여 걸쭉하게 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 풍미를 더하려면 끓이는 동안 월계수 잎을 한 장 넣어도 좋습니다.
9. 9

   뜨거운 비프 스튜를 넉넉한 양의 우갈리, 볶은 채소와 함께 곁들여 냅니다.