👨‍🍳 조리법

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   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 넣고 중강불로 가열합니다. 양고기 큐브에 소금과 후추로 간을 하고 모든 면을 노릇하게 구워줍니다. 양고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 양고기를 여러 번에 나누어 구우면 제대로 된 색깔과 풍미를 낼 수 있습니다.
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   냄비에 다진 양파, 당근, 샐러리를 넣습니다. 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면 수프의 풍미가 더 좋아집니다.
3. 3

   다진 마늘을 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
4. 4

   채소 위에 밀가루를 뿌리고 1-2분간 잘 저어가며 볶아 루(roux)를 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 수프를 약간 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
5. 5

   양고기 육수 또는 채소 육수를 덩어리 없이 천천히 휘저어 넣습니다. 끓어오르면 약불로 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 따뜻한 육수를 사용하면 덩어리가 생기는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
6. 6

   구워둔 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 큐브 모양으로 썬 감자를 넣습니다. 다시 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간에서 1시간 30분 동안, 또는 양고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 낮은 온도에서 천천히 끓이는 것이 부드러운 양고기를 만드는 비결입니다.
7. 7

   작은 볼에 우유와 레몬즙을 섞어 휘젓습니다. 이 혼합물을 수프에 넣고 섞습니다. 다진 파슬리의 대부분을 넣고 일부는 장식용으로 남겨둡니다. 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 우유와 레몬즙 혼합물은 일부 발칸 지역 수프의 특징인 약간의 새콤함과 풍부함을 더해줍니다.
8. 8

   5분 더 끓입니다. 뜨겁게 서빙하고 신선한 파슬리로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 이 수프는 빵 껍질이 바삭한 빵과 함께 먹으면 훌륭합니다.