👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불에서 강한 불로 달굽니다. 양고기 큐브를 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 물 또는 양고기 육수를 붓고 고기가 대부분 잠기도록 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

4. 4

   끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 2시간 동안 또는 양고기가 매우 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

5. 5

   다른 그릇에 플레인 요거트와 달걀 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 이것이 템퍼링 혼합물입니다.

6. 6

   뜨거운 스튜 국물을 약 1컵 정도를 요거트 혼합물에 천천히 붓고 계속 휘저어 달걀을 익히고 덩어리지는 것을 방지합니다. 이 템퍼링된 혼합물을 양고기가 있는 냄비에 다시 넣으면서 계속 저어줍니다.

7. 7

   약불에서 5-10분 더 끓이면서 저어 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다. 요거트 혼합물을 넣은 후에는 끓이지 않도록 주의하세요.

8. 8

   서빙 직전에 다진 신선한 딜과 파슬리를 넣고 섞습니다. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 조절합니다.