👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기를 씻어서 조각으로 썹니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

2. 2

   냄비에 버터와 올리브 오일을 중불로 달굽니다. 잘게 다진 양파를 넣고 약 5-7분간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 3

   냄비에 양고기 조각을 넣고 모든 면을 갈색이 되도록 굽습니다. 밀가루를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다.

4. 4

   우유를 조금씩 넣으면서 계속 저어 부드러운 크림 소스를 만듭니다. 밀가루가 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하세요.

5. 5

   물 또는 양고기 육수를 붓습니다. 수프가 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약 50-60분간 또는 양고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 필요하면 액체를 더 추가하세요.

6. 6

   수프가 끓는 동안 리에종을 준비합니다. 작은 볼에 계란 노른자와 레몬즙을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 뜨거운 수프 육수를 국자로 조금씩 부어 계란 혼합물을 템퍼링합니다.

7. 7

   템퍼링한 계란 혼합물을 수프 냄비에 천천히 붓고 계속 저어줍니다. 리에종을 넣은 후에는 수프가 끓지 않도록 주의하세요. 끓이면 분리될 수 있습니다.

8. 8

   맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절합니다. 5분 더 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.

9. 9

   뜨겁게 서빙하고 신선하게 다진 파슬리로 고명을 올립니다.