👨‍🍳 조리법

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   커리 페이스트 만들기: 절구나 푸드 프로세서에 다진 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎, 태국 버드 아이 고추, 다진 마늘, 슬라이스한 샬롯을 넣고 거친 페이스트가 될 때까지 빻거나 갈아주세요.

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   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 커리 페이스트를 넣고 2~3분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.

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   닭고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 익힙니다.

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   물을 붓고 끓입니다. 피쉬 소스를 넣습니다. 표면에 떠오르는 거품은 걷어냅니다.

5. 5

   타이 에그플랜트, 롱빈, 죽순을 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 채소가 부드러워질 때까지 20~25분간 끓입니다.

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   다진 신선한 딜과 고수를 넣고 섞습니다. 구운 쌀가루를 사용할 경우, 커리가 약간 걸쭉해지도록 섞어줍니다.

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   5분 더 끓입니다. 맛을 보고 필요하면 피쉬 소스로 간을 조절합니다. 찹쌀밥과 함께 뜨겁게 냅니다.