👨‍🍳 조리법

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   생선 준비: 생선 안팎을 헹구고 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 생선 양면에 1.5cm 깊이의 대각선 칼집을 2-3개 냅니다.

   💡 전문가 팁: 생선을 완전히 건조하면 더 잘 구워지고 눌어붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
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   마리네이드 만들기: 작은 볼에 잘게 다진 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 다진 마늘, 샬롯, 갈랑갈, 피쉬 소스, 라임 즙, 소금, 흑후추를 섞어 페이스트를 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 전통적인 식감을 위해 절구나 막자를 사용해 재료를 빻아도 좋습니다.
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   생선 재우기: 만든 페이스트를 생선 전체에 문지르고, 뱃속과 옆면 칼집 안에도 충분히 채워 넣습니다. 실온에서 최소 15분, 최대 30분 동안 재웁니다.

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   굽기 준비: 바나나 잎을 사용할 경우, 불 위에 살짝 대거나 뜨거운 물에 담가 부드럽게 만듭니다. 양념한 생선을 바나나 잎 또는 유산지로 단단하게 감쌉니다.

   💡 전문가 팁: 바나나 잎은 생선에 은은한 향을 더해줍니다.
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   생선 굽기: 그릴을 중고온으로 예열합니다. 포장한 생선을 그릴에 올리고 한 면당 약 10-12분씩, 또는 생선이 완전히 익고 포크로 쉽게 으깨질 때까지 굽습니다. 굽는 시간은 생선 크기에 따라 달라질 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 또는 200°C (400°F)로 예열된 오븐에서 20-25분간 구워도 됩니다.
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   서빙: 조심스럽게 생선을 포장에서 꺼냅니다. 뜨거울 때, 전통적으로 찹쌀밥과 제우(라오스 칠리 딥 소스)를 곁들여 제공합니다.

   💡 전문가 팁: 원하면 신선한 고수나 라임 웨지로 장식하세요.