👨‍🍳 조리법

1. 1

   생 돼지 껍데기를 사용하는 경우, 부드러워질 때까지 약 20분간 물에 삶습니다. 물기를 빼고 과도한 지방을 제거한 다음 얇게 썹니다.

   💡 전문가 팁: 적절한 발효를 위해 돼지 껍데기를 깨끗하게 하고 지방을 제거하는 것이 중요합니다.
2. 2

   살코기 돼지고기에서 보이는 지방을 제거합니다. 도마, 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기를 사용하여 돼지고기를 곱게 다집니다.

   💡 전문가 팁: 기름기가 많은 돼지고기는 발효 중에 상할 수 있으므로 살코기를 사용하는 것이 중요합니다.
3. 3

   큰 믹싱 볼에 다진 돼지고기, 썬 돼지 껍데기, 다진 마늘, 삶은 찹쌀, 소금을 넣고 섞습니다. 손으로 5-10분간 충분히 반죽하여 끈적하고 잘 섞이도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 재료를 뭉치게 하는 끈적한 질감을 만들기 위해 반죽하는 것이 필수적입니다.
4. 4

   혼합물을 여러 부분으로 나눕니다. 각 부분을 살짝 납작하게 만들고, 가운데에 통고추 또는 썬 고추를 하나 이상 넣은 다음, 단단한 통나무 또는 소시지 모양으로 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 고추를 안에 넣으면 소시지 전체에 고추가 분포됩니다.
5. 5

   각 통나무를 비닐랩 또는 바나나 잎으로 단단히 감쌉니다. 공기가 들어가지 않도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 단단하게 싸면 모양을 유지하고 부패를 방지하는 데 도움이 됩니다.
6. 6

   랩으로 싼 소시지를 어두운 곳의 실온에서 2~4일간 발효시킵니다. 정확한 시간은 주변 온도에 따라 달라지며, 신맛 나는 향이 나면 준비된 것입니다.

   💡 전문가 팁: 온도가 높을수록 발효가 빨라집니다. 시큼한 냄새와 약간 붉은 색을 띠는지 확인하세요.
7. 7

   발효가 끝나면 Som Moo를 냉장고로 옮겨 발효 과정을 늦춥니다. 생으로 먹거나 살짝 익혀 먹을 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 최상의 품질을 위해 냉장 보관 후 일주일 이내에 섭취하세요.