Latvian Fish and Vegetable Pie(라트비아식 생선 채소 파이)
Zivju un Dārzeņu Pīrāgs
부드러운 흰살 생선과 다양한 채소를 크리미한 소스에 끓여 오븐에 구운 푸짐하고 든든한 파이로, 얇게 썬 감자가 윗부분을 덮고 있습니다.
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🧂 재료
- 800 g 감자(윗부분용으로 껍질을 벗기고 썰어주세요. 삶을 감자도 추가로 준비합니다.)
- 600 g 흰살 생선 필렛 (대구, 폴록 또는 유사한 생선)(덩어리로 썰어주세요)
- 2 large 당근(껍질을 벗기고 썰어주세요)
- 1.5 medium 주키니(깍둑썰기)
- 3 셀러리 줄기
- 1 medium 양파(껍질을 벗기고 썰어주세요)
- 2 cloves 마늘(껍질을 벗기고 곱게 다져주세요)
- 96 g 냉동 완두콩
- 50 g 버터(소스용 및 볶음용)
- 50 g 중력분
- 500 ml 우유(감자 으깰 때 사용할 우유도 추가로 준비합니다.)
- 200 ml 생선 육수
- 1 tsp 말린 타임
- 1 tsp 말린 로즈마리
- to taste 소금
- to taste 후추
- 2 tbsp 올리브 오일(뿌릴 올리브 오일도 추가로 준비합니다.)
👨🍳 조리법
- 1
윗부분용 감자를 부드러워질 때까지 삶은 후 물기를 빼고 우유와 버터를 약간 넣어 부드러워질 때까지 으깹니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 따로 둡니다.
💡 전문가 팁: 원하면 추가 감자를 삶아 채소 속 재료에 넣어도 좋습니다. - 2
오븐 사용 가능한 큰 팬이나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 썬 양파, 당근, 주키니, 셀러리, 마늘을 넣고 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 3
화이트 소스를 만듭니다. 별도의 소스 팬에 버터를 중불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 거품기로 저어가며 1분간 볶습니다. 우유와 생선 육수를 조금씩 넣어가며 거품기로 저어 부드럽고 걸쭉해질 때까지 섞습니다. 말린 타임과 로즈마리를 넣고 섞습니다.
💡 전문가 팁: 소스에 덩어리가 없도록 합니다. - 4
볶은 채소가 있는 팬에 생선 덩어리와 냉동 완두콩을 넣습니다. 화이트 소스를 생선과 채소 위에 붓습니다. 부드럽게 저어 섞습니다. 맛에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
💡 전문가 팁: 생선이 너무 부서지지 않도록 주의하세요. - 5
오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 오븐 사용 가능한 팬을 사용하지 않는 경우, 생선과 채소 혼합물을 큰 캐서롤 접시로 옮깁니다. 얇게 썬 감자를 속 재료 위에 고르게 얹습니다. 올리브 오일을 약간 뿌립니다.
💡 전문가 팁: 감자 조각이 약간 겹치도록 하여 좋은 토핑을 만듭니다. - 6
30-35분간 굽거나, 감자 토핑이 황금빛 갈색이 되고 속 재료가 끓을 때까지 굽습니다.
- 7
파이를 내기 전에 5-10분간 그대로 둡니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 풍부한 맛을 원하면 파이에 넣기 전에 생선을 우유나 물에 살짝 데칠 수 있습니다.
- ✓대파나 피망과 같은 다른 채소를 추가해도 좋습니다.
- ✓이 파이는 미리 만들어 두었다가 다시 데워 먹을 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 다양한 종류의 흰살 생선을 섞어 사용하면 더욱 복잡한 맛을 낼 수 있습니다.
- 화이트 소스에 체다 치즈와 같은 강판에 간 치즈 한 줌을 넣어 더 치즈 맛이 나는 파이를 만들 수 있습니다.
- 얇게 썬 감자 대신 으깬 감자를 토핑으로 사용하세요.