👨‍🍳 조리법

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   생선을 사용하는 경우, 찐 후 약간 식혀 뼈와 껍질을 제거하고 작은 조각으로 으깹니다. 냉동 생선을 사용하는 경우 완전히 해동하고 물기를 제거했는지 확인하세요.

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   푸드 프로세서에 으깬 생선, 잘게 다진 양파, 계란, 빵가루, 딜, 파슬리, 파프리카 가루, 마늘 가루, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 페이스트처럼 되지 않도록 약간의 식감이 남아 있도록 잘 섞습니다.

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   반죽이 너무 질어 패티를 만들기 어렵다면 빵가루를 조금 더 넣으세요. 참깨를 사용한다면 접시에 참깨를 펼칩니다.

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   손에 물을 살짝 묻혀 반죽이 달라붙지 않도록 합니다. 생선 반죽을 2-3 테이블스푼 정도 덜어 두께 1/2인치 정도의 패티로 만듭니다. 참깨를 사용한다면 각 패티의 양면에 참깨를 가볍게 눌러 묻힙니다.

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   깊은 프라이팬에 약 1/4인치 높이로 식물성 기름을 붓고 중고온으로 가열합니다. 뜨거운 기름에 생선전을 조심스럽게 넣고 팬이 너무 붐비지 않도록 합니다. 한 면당 4-5분씩, 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다.

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   기름을 뺀 후 키친타월을 깐 접시에 생선전을 옮겨 여분의 기름을 제거합니다. 따뜻할 때 샐러드, 레몬 조각 또는 좋아하는 소스와 함께 냅니다.