👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 180°C (350°F)로 예열하세요.

   💡 전문가 팁: 구이를 오븐에 넣기 전에 오븐이 완전히 예열되었는지 확인하세요.
2. 2

   돼지고기 등심을 길이로 깊게 칼집을 내어 다른 쪽에서 약 1cm 떨어진 곳까지만 자릅니다. 책처럼 펼친 다음, 약 2-3cm의 균일한 두께가 되도록 두드려 펴세요.

   💡 전문가 팁: 깔끔하게 유지하고 찢어지는 것을 방지하기 위해 돼지고기 등심 위에 랩을 씌우고 두드리세요.
3. 3

   프라이팬에 중간 불로 버터를 녹입니다. 다진 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   팬에 다진 버섯을 넣고 수분이 빠져나와 갈색이 돌기 시작할 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

5. 5

   볼에 익힌 보리, 볶은 버섯 혼합물, 다진 딜, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 속을 만드세요.

   💡 전문가 팁: 속 재료를 맛보고 간을 조절하세요.
6. 6

   펼쳐 놓은 돼지고기 등심 위에 가장자리에 약간의 여백을 남기고 속 재료를 고르게 펴 바릅니다.

   💡 전문가 팁: 너무 많이 채우면 말기 어렵습니다.
7. 7

   돼지고기 등심을 한쪽 긴 면부터 단단히 말아 속을 감쌉니다. 모양을 유지하도록 간격을 두고 주방용 실로 고정합니다.

   💡 전문가 팁: 속이 새어 나오지 않도록 말면서 옆면을 안으로 접어 넣으세요.
8. 8

   속을 채운 돼지고기 등심을 로스팅 팬에 올립니다. 로스트 주변에 채소 육수를 붓습니다.

   💡 전문가 팁: 육수는 구이가 익는 동안 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
9. 9

   예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 또는 내부 온도가 71°C (160°F)에 도달할 때까지 굽습니다. 30분마다 팬 육즙을 로스트에 끼얹어줍니다.

   💡 전문가 팁: 고기용 온도계를 사용하여 돼지고기가 완전히 익었는지 확인하세요.
10. 10

    오븐에서 로스트를 꺼내 알루미늄 호일로 느슨하게 덮고 15분간 그대로 두었다가 썰어서 서빙하세요.

    💡 전문가 팁: 휴지시키는 동안 육즙이 재분배되어 더 부드럽고 맛있는 로스트가 됩니다.