Latvian Pork Stew with Prunes and Apples(์๋์ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ๋ผํธ๋น์ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ์คํ)
๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ์ด๊นจ์ด์ ๋ฌ์ฝคํ ์๋์ ์์ฝคํ ์ฌ๊ณผ์ ํจ๊ป ์ค๋ ๋์ฌ ํ๋ถํ๊ณ ํธ์ํ ๋ง์ ์คํ์ ๋๋ค. ์งญ์งคํจ๊ณผ ๊ณผ์ผํฅ์ ๊ท ํ์ด ์ ์กํ ์์ต๋๋ค.

๐ง ์ฌ๋ฃ
- 2 lbs ๋ผ ์๋ ๋ผ์ง ์ด๊นจ์ด(1์ธ์น ํฌ๊ธฐ๋ก ๊น๋์ฐ๊ธฐ)
- 1 tablespoon ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ
- 2 medium ๋ ธ๋ ์ํ(4๋ฑ๋ถ)
- 2 medium ๋น๊ทผ(1์ธ์น ํฌ๊ธฐ๋ก ๋น์ค๋ฌํ ์ฐ๊ธฐ)
- 2 cloves ๋ง๋(๋ค์ง ๊ฒ)
- 1 cup ๋ญ ์ก์
- 1 cup ์ ์ก์
- 1 teaspoon ๋ง๋ฆฐ ์ธ์ด์ง
- 0.5 teaspoon ์ฌ์คํ์ด์ค ๊ฐ๋ฃจ
- 0.75 teaspoon ์๊ธ
- 1 to taste ํ์ถ
- 2 medium ๋ฌ์ ๊ฐ์(๊ป์ง ๋ฒ๊ธฐ๊ณ 4๋ฑ๋ถ (์ฝ 1.5ํ์ด๋))
- 8 ounces ๋ฒ์ฏ(์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ)
- 12 ounces ๋ง๋ฆฐ ์๋
- 2 medium ์์ฝคํ ์ฌ๊ณผ(๊ป์ง ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ์จ ์ ๊ฑฐ ํ 4๋ฑ๋ถ)
- 2 tablespoons ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ(์ค๋ ฅ๋ถ)
- 0.25 cup ๋ฌผ
๐จโ๐ณ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
- 1
ํฐ ๋๋น์ ์ค๋ถ๋ก ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ์๋๋ค. ๊น๋์ฐ๊ธฐํ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ฝ 5๋ถ๊ฐ ๋ณถ์ ๊ฐ์์ด ๋ ๋๊น์ง ์ตํ๋๋ค.
- 2
์ํ, ๋น๊ทผ, ๋ง๋์ ๋ฃ๊ณ 2๋ถ๊ฐ ๋ณถ์ต๋๋ค.
- 3
๋ญ ์ก์, ์ ์ก์, ์ธ์ด์ง, ์ฌ์คํ์ด์ค, ์๊ธ, ํ์ถ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋์ ๋๋ค.
- 4
๋ถ์ ์ค์ฝ๋ถ๋ก ์ค์ด๊ณ ๋๊ป์ ๋ฎ์ด 30๋ถ๊ฐ ๋์ ๋๋ค.
- 5
๊ฐ์์ ๋ฒ์ฏ์ ๋ฃ๊ณ ๋์ ๋๋ค. ๋ถ์ ์ค์ฝ๋ถ๋ก ์ค์ด๊ณ ๋๊ป์ ๋ฎ์ด 20๋ถ๊ฐ ๋์ ๋๋ค.
- 6
์๋์ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๊ณ ๊ธฐ, ์ฑ์, ๊ณผ์ผ์ด ๋ถ๋๋ฌ์์ง ๋๊น์ง ์ฝ 5-10๋ถ๊ฐ ๋์ ๋๋ค.
- 7
๋ ๊ฑธ์ญํ ์คํ๋ฅผ ์ํ๋ฉด, ์ปต์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋ฌผ์ ์์ต๋๋ค. ์ด ํผํฉ๋ฌผ์ ์คํ์ ๋ฃ๊ณ 2-3๋ถ๊ฐ ๋๋ ๊ฑธ์ญํด์ง ๋๊น์ง ์ ์ต๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ
- โ์ง๋ฐฉ์ด ์๋ ๋ผ์ง ์ด๊นจ์ด์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ์ด์ดํ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค.
- โ์ํ๋ฅผ ์งํ ํฉ๊ธ๋น ๊ฐ์์ด ๋ ๋๊น์ง ์บ๋ฌ๋ฉํํ๋ ๊ฒ์ ํ์ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๊ฐ๋ฐํ๋ ๋ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค.
- โ์ด ์คํ๋ ๋ฏธ๋ฆฌ ๋ง๋ค์ด ๋ ์ ์์ผ๋ฉฐ ๋ค์๋ ๋ง์ด ๋ ์ข์ ์ ์์ต๋๋ค.
โจ ๋ณํ ์์ด๋์ด
์ด ๋ ์ํผ๋ฅผ ๋๋ง์ ์คํ์ผ๋ก ๋ฐ๊พธ๋ ์๊ฐ
- ๊ฐ์๋ฅผ ๋นผ๊ณ ํ์ฌ๋ฆฌ ๋ฒํฐ ๊ฐ์๋ฅผ ๊ณ๋ค์ฌ ๋จน๋ ๋ ์ํผ๋ ์์ต๋๋ค.
- ์ผ๋ถ ๋ณํ์์๋ ์ฐ์คํฐ ์์ค์ ๋ฆฌํด๋ ์ค๋ชจํฌ๋ฅผ ์ฝ๊ฐ ์ถ๊ฐํ์ฌ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํ ์ ์์ต๋๋ค.