Latvian Meat and Barley Stew(라트비아식 육류와 보리 스튜)
Gaļas un Miežu Zupa
부드러운 고기 덩어리, 쫄깃한 보리, 뿌리채소가 완벽하게 익혀진 푸짐하고 든든한 라트비아식 스튜입니다.
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🧂 재료
- 500 g 소고기 목심(1인치 크기로 깍둑썰기)
- 150 g 진주 보리(씻은 것)
- 2 medium 당근(껍질 벗기고 깍둑썰기)
- 3 medium 감자(껍질 벗기고 깍둑썰기)
- 1 large 양파(다진 것)
- 2 셀러리 줄기(다진 것)
- 3 마늘(다진 것)
- 1.5 l 소고기 육수
- 2 월계수 잎
- 2 tbsp 신선한 딜(다진 것, 장식용)
- to taste 소금
- to taste 후추
- 2 tbsp 식용유
👨🍳 조리법
- 1
큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중강불로 달굽니다. 소고기 덩어리를 모든 면이 노릇해지도록 볶습니다. 소고기를 건져내 따로 둡니다.
- 2
냄비에 다진 양파와 셀러리를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 3
다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 4
볶아둔 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 씻은 진주 보리, 깍둑썰기한 당근, 감자, 소고기 육수, 월계수 잎을 넣습니다.
- 5
스튜를 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 30분 동안, 또는 소고기와 보리가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 6
소금과 후추로 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다.
- 7
스튜를 그릇에 담고 신선하게 다진 딜로 장식합니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 풍부한 맛을 원하시면 소고기와 돼지고기를 섞어 사용하셔도 좋습니다.
- ✓더 걸쭉한 스튜를 원하시면 끓이는 마지막 단계에서 감자 일부를 냄비 벽에 대고 으깨어 넣으셔도 됩니다.
- ✓보리는 수분을 많이 흡수하므로 끓이는 동안 스튜가 너무 걸쭉해지면 육수나 물을 더 추가해야 할 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 파스닙이나 순무와 같은 다른 뿌리채소를 추가하세요.
- 훈제 풍미를 더하려면 끓일 때 훈제 베이컨이나 햄 족을 넣어주세요.