Lebanese Fatteh(레바논 파테)

Name: Lebanese Fatteh
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Lebanon
Ingredients: 2 undefined 피타 빵 (총 약 170g); 400 g 병아리콩 (통조림, 헹궈서 물기 제거, 또는 건조 상태에서 조리); 400 g 플레인 요거트 (크리미함을 위해 지방 함량이 높은 것을 권장, 약 2컵); 3 tbsp 타히니 (Ensure it's well-stirred); 2 cloves 마늘 (곱게 다지거나 페이스트로 으깬 것); 2 tbsp 레몬즙 (신선하게 짠 것); 50 g 올리브 오일 (빵을 구울 경우 추가로 사용); 30 g 버터 (무염); to taste undefined 잣; 2-3 tbsp 큐민 가루 (Optional, to thin the yogurt sauce if needed)

레바논 파테는 레반트 지역에서 사랑받는 요리로, 종종 아침 식사나 애피타이저로 즐기며, 바삭한 피타 빵, 따뜻한 병아리콩, 크리미하고 마늘 향이 나는 요거트 소스의 즐거운 식감과 맛의 조화로 유명합니다. 전통적으로 바삭한 피타 빵, 따뜻한 병아리콩, 크리미하고 마늘 향이 나는 요거트 소스를 층층이 쌓고, 종종 구운 견과류와 신선한 허브로 마무리합니다.

준비 시간20 minutes

조리 시간15 minutes

총 시간35 minutes

1회 제공량4

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
피타 빵 준비: 피타 빵을 대략 1인치 크기의 한 입 크기 조각으로 찢습니다. 약 1/2인치 높이의 식용유에 중간 센 불로 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀기거나(키친타월에 받쳐 기름기 제거), 또는 올리브 오일 1큰술을 뿌려 200°C (390°F) 오븐에서 8-10분간 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 따로 둡니다.
⏱️ 10-12 minutes
2
병아리콩 데우기: 헹궈서 물기를 뺀 병아리콩을 작은 냄비에 넣고 물 약 1/4컵을 붓습니다. 큐민 가루와 소금 1/4작은술을 넣습니다. 중간 약불로 약 5-7분간 가끔 저어가며 데웁니다. 이때 대부분의 액체가 졸아들어야 합니다. 통조림 병아리콩을 사용하는 경우, 전자레인지용 그릇에 병아리콩, 큐민 가루, 소금을 넣고 1-2분간 데워도 됩니다.
⏱️ 5 minutes
3
요거트 소스 만들기: 중간 크기 볼에 플레인 요거트, 타히니, 다진 마늘, 레몬즙, 남은 소금 1/4작은술을 넣습니다. 부드럽고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 소스가 너무 되직하면 물이나 병아리콩 삶은 물을 1-2큰술 정도 추가하여 원하는 농도로 만듭니다.
⏱️ 5 minutes
4
잣 볶기: 작은 마른 프라이팬에 중간 불로 잣을 넣고 2-3분간 자주 저어가며 연한 황금색이 되고 향긋해질 때까지 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요. 즉시 불에서 내려 따로 둡니다.
⏱️ 3-5 minutes
5
갈색 버터 만들기: 같은 작은 프라이팬(또는 별도의 작은 냄비)에 버터 1큰술을 중간 약불로 녹입니다. 팬을 가끔 흔들어가며 버터가 거품을 내고 고소한 황금 갈색으로 변할 때까지 3-5분간 더 가열합니다. 타지 않도록 주의 깊게 지켜봅니다. 즉시 불에서 내립니다.
⏱️ 2 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓피타 빵을 가장 바삭하게 만들려면 파테를 조립하기 전에 완전히 식히고, 조립 후 즉시 서빙하세요.
✓마늘 향을 더 강하게 원하면, 미리 다져진 마늘보다 신선하게 으깬 마늘을 사용하세요.
✓요거트 소스는 몇 시간 전에 만들어 냉장 보관할 수 있으며, 서빙하기 전에 다시 저어서 사용하세요.
✓남은 재료는 따로 냉장 보관했다가 서빙 직전에 조립하여 드세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

병아리콩과 요거트 소스 사이에 튀긴 가지 조각을 넣어 가지 파테(Fattet Batinjan)를 만드세요.
조리된 닭고기 채 또는 양념된 다진 양고기 조각을 넣어 더욱 푸짐하게 즐기세요.
요거트 소스에 수마크(sumac)나 알레포 고추(Aleppo pepper) 약간을 첨가하거나 고명으로 사용하여 새콤한 맛이나 은은한 매콤함을 더할 수 있습니다.