👨‍🍳 조리법

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   병아리콩 준비: 말린 병아리콩 250g (약 1.5컵)을 깨끗이 헹굽니다. 큰 볼에 담고 차가운 물을 3배 이상 부어 최소 12시간 또는 가급적 하룻밤 동안 불립니다. 병아리콩이 상당히 불어날 것입니다.

   ⏱️ 12-24 hours
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   병아리콩 삶기: 불린 병아리콩을 건져 헹굽니다. 큰 냄비에 넣고 신선한 찬물을 2인치 정도 붓습니다. 센 불에서 팔팔 끓인 후, 중약불로 줄이고 뚜껑을 열어 1.5~2시간 동안 또는 병아리콩이 매우 부드러워져 손가락으로 쉽게 으깨질 때까지 끓입니다. 끓는 동안 표면에 뜨는 거품은 걷어냅니다. 아주 부드러운 질감을 위해, 삶은 병아리콩을 살짝 식힌 후 껍질을 제거해도 좋습니다.

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
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   타히니 혼합물 준비: 병아리콩이 익거나 식는 동안, 타히니 120ml (약 1/2컵), 신선한 레몬즙 80ml (약 1/3컵), 다진 마늘 2쪽, 소금 1작은술을 푸드 프로세서에 넣습니다. 1-2분 동안 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아줍니다. 필요하면 볼의 옆면을 긁어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   훔무스 갈기: 살짝 식힌, 물기를 뺀 병아리콩을 타히니 혼합물과 함께 푸드 프로세서에 넣습니다. 혼합물이 매우 진하고 페이스트 상태가 될 때까지 갈아줍니다. 프로세서를 작동시킨 상태에서, 얼음처럼 차가운 물 60-120ml (약 1/4~1/2컵)를 2큰술씩 천천히 부어줍니다. 훔무스가 놀랍도록 부드럽고 가벼우며 폭신해질 때까지 계속 갈아줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 얼음물을 더 추가하세요.

   ⏱️ 10-15 minutes
5. 5

   서빙: 훔무스를 얕은 서빙 접시에 옮깁니다. 숟가락 뒷면을 사용하여 윗면에 소용돌이 모양을 만듭니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술을 넉넉히 뿌립니다. 원하는 경우 파프리카와 곱게 다진 신선한 파슬리를 뿌려 장식합니다.

   ⏱️ 2 minutes