👨‍🍳 조리법

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   옥수수 전분 슬러리 만들기: 중간 크기 볼에 옥수수 전분과 차가운 우유 약 1컵(240ml)을 넣고 덩어리가 완전히 풀어질 때까지 부드럽게 휘저어 줍니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   우유와 설탕 섞기: 중간 크기 냄비에 남은 우유와 설탕을 넣습니다. 중간 불에 올리고 설탕이 완전히 녹고 우유가 김이 날 때까지(끓지 않도록 주의) 부드럽게 저어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   푸딩 농도 맞추기: 옥수수 전분 슬러리를 따뜻한 우유 혼합물에 휘저으면서 천천히 붓습니다. 중간 불에서 계속 끓이면서 휘퍼나 나무 주걱으로 계속 저어 약 10-15분간 끓입니다. 스푼 뒷면에 묻힐 정도의 커스터드 같은 농도가 될 때까지 졸여야 합니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   향료 더하기: 냄비를 불에서 내립니다. 장미수와 오렌지 블로썸 워터를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 향긋한 향이 느껴져야 합니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   담고 식히기: 따뜻한 푸딩을 8개의 개인 서빙 볼이나 라메킨에 균등하게 나눕니다. 상온에서 약 15-20분간 식힌 후 랩으로 덮습니다. 최소 4시간 또는 가급적 하룻밤 동안 냉장하여 완전히 굳고 차갑게 만듭니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes (minimum chilling)
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   고명 올리고 서빙하기: 서빙 직전에 차갑게 굳은 무할라비에 위에 곱게 다진 피스타치오를 넉넉히 뿌립니다. 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 1 minute