👨‍🍳 조리법

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   닭고기와 육수 준비: 큰 냄비에 통닭(또는 닭고기 조각)을 넣습니다. 4등분한 양파, 월계수 잎, 계피 스틱, 소금 1작은술, 통후추를 넣습니다. 약 12컵의 물을 부어 닭고기가 완전히 잠기도록 합니다. 중강불에서 끓이다가 불을 줄여 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 45-60분간, 또는 닭고기가 부드럽게 익을 때까지 끓입니다. 끓는 동안 표면에 뜨는 불순물은 걷어냅니다. 익은 닭고기는 조심스럽게 건져내어 식힙니다. 맑은 육수는 고운 체에 걸러 깨끗한 냄비나 볼에 옮겨 담고 건더기는 버립니다. 약 6-7컵의 풍미 있는 닭고기 육수가 나올 것입니다. 남은 육수는 다른 용도로 보관합니다.

   ⏱️ 1 hour
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   닭고기와 견과류 준비: 닭고기가 식어 만질 수 있게 되면 껍질과 뼈를 발라내고 먹기 좋은 크기로 찢거나 썹니다. 따로 둡니다. 작은 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 중불로 달굽니다. 아몬드와 잣을 넣고 3-5분간 자주 저어가며 연한 황갈색이 되고 향이 날 때까지 볶습니다. 타지 않도록 주의합니다. 프라이팬에서 꺼내 가니쉬용으로 따로 둡니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   밥 베이스 요리: 큰 냄비나 팬에 버터 2큰술을 중불로 녹입니다. 잘게 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 고기를 사용할 경우, 볶은 양파와 함께 넣고 숟가락으로 부수면서 갈색이 될 때까지 볶습니다. 과도한 기름은 따라 버립니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   밥 양념하기: 볶은 양파(및 고기, 사용 시)가 있는 냄비에 헹궈 물기를 뺀 장립종 쌀을 넣습니다. 쌀이 양념에 골고루 코팅될 때까지 1-2분간 계속 저어가며 볶습니다. 레바논 7가지 향신료 블렌드, 빻은 계피, 빻은 넛맥, 소금 ½작은술, 흑후추 ½작은술을 넣습니다. 모든 양념이 쌀과 고기 혼합물에 고르게 퍼지도록 잘 섞습니다.

   ⏱️ 6-8 minutes
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   밥 짓기: 준비된 닭고기 육수 6컵을 밥 양념이 있는 냄비에 붓습니다. 섞습니다. 중강불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 단단히 덮어 15-20분간, 또는 물이 모두 흡수되고 밥이 부드러워질 때까지 뜸 들입니다. 이 시간 동안 뚜껑을 열지 않도록 합니다. 밥이 다 되면 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채로 10분간 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   담기 및 서빙: 익은 밥을 포크로 살살 풀어줍니다. 밥을 큰 서빙 접시에 옮겨 평평하게 펼칩니다. 찢거나 썬 닭고기 조각을 밥 위에 보기 좋게 올립니다. 볶은 아몬드와 잣을 닭고기와 밥 위에 넉넉하게 뿌립니다. 즉시 서빙하고, 선택 사항으로 요거트나 신선한 레바논 샐러드를 곁들입니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   Assemble the dish: Once the rice is cooked, let it rest, covered, for 5-10 minutes off the heat. Fluff the rice gently with a fork. In a large serving platter, spread the cooked rice evenly. Arrange the shredded chicken pieces over the rice. Sprinkle the browned ground beef (if used) and the toasted mixed nuts generously over the chicken and rice. Garnish with a little extra cinnamon if desired.

   ⏱️ 10 minutes