Libyan Fricassé Sandwich(리비아식 프리카세 샌드위치)
인기 있는 길거리 음식인 리비아식 프리카세는 참치, 삶은 달걀, 올리브, 감자, 매콤한 하리사 페이스트로 만든 맛있는 속을 채운 부드러운 튀김 빵입니다. 질감과 풍미의 즐거운 조합입니다.
🧂 재료
- 500 g 중력분
- 1 sachet (2.25 tsp) 드라이 이스트
- 1 tbsp 설탕
- 1 cup 따뜻한 물(필요시 더 추가)
- 1 tbsp 올리브 오일(반죽용, 튀김용 추가)
- 1 tsp 소금
- 1 can (drained) 참치
- 3 large 달걀(삶아서 다진 것)
- 2 medium 감자(삶아서 깍둑썰기한 것)
- 0.5 cup 블랙 올리브(씨 빼고 다진 것)
- 2-3 tbsp 하리사 페이스트(또는 기호에 맞게)
- 2 tbsp 파슬리(다진 것)
👨🍳 조리법
- 1
큰 볼에 밀가루, 이스트, 설탕을 넣고 섞습니다. 따뜻한 물 1컵을 붓고 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 덮어서 10-15분 동안 거품이 올라올 때까지 그대로 둡니다.
- 2
반죽에 올리브 오일과 소금을 넣습니다. 8-10분 동안 부드럽고 탄력 있게 반죽합니다. 반죽이 너무 끈적이면 밀가루를 약간 더 넣고, 너무 건조하면 물을 한 스푼씩 추가합니다.
- 3
반죽을 가볍게 기름칠한 볼에 넣고 덮은 후, 따뜻한 곳에서 1.5-2시간 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
- 4
반죽이 발효되는 동안 속을 준비합니다. 볼에 물기를 뺀 참치, 다진 삶은 달걀, 깍둑썰기한 삶은 감자, 다진 올리브, 하리사 페이스트, 다진 파슬리를 넣고 잘 섞습니다.
- 5
부풀어 오른 반죽을 주먹으로 눌러 가스를 빼고 8등분합니다. 각 부분을 타원형 빵 모양으로 만듭니다. 밀대로 밀어 둥근 커터로 자른 후 타원형으로 만들거나 손으로 자유롭게 모양을 낼 수 있습니다.
- 6
깊은 냄비나 더치 오븐에 중고온으로 약 2인치 높이로 중성 기름을 붓고 350-375°F (175-190°C)로 가열합니다.
- 7
빵을 한 번에 2-3분씩 앞뒤로 뒤집어가며 황금빛 갈색이 되고 부풀어 오를 때까지 조심스럽게 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
- 8
약간 식으면 각 빵을 세로로 잘라 주머니를 만듭니다. 준비된 참치 속을 넉넉하게 채웁니다. 즉시 서빙합니다.
💡 전문가 팁
- ✓가볍고 공기 같은 빵을 얻으려면 튀길 때 기름의 온도가 올바른지 확인하십시오.
- ✓기호에 맞게 하리사의 양을 조절하십시오.
- ✓속 재료는 케이퍼나 구운 고추와 같은 다른 재료로 맞춤 설정할 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 더 건강한 옵션을 위해 튀기는 대신 빵을 굽습니다 (이 경우 질감이 달라집니다).
- 속 재료로 잘게 썬 닭고기 또는 양념한 다진 쇠고기를 사용합니다.