👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비 또는 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중강불로 달굽니다. 양고기 큐브를 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   으깬 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 섞습니다. 5분 동안 가끔 저어가며 소스가 살짝 진해질 때까지 볶습니다.

4. 4

   양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 육수, 계피 스틱, 카다멈 꼬투리, 정향, 월계수 잎, 강황, 고수, 큐민, 소금, 후추를 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 양고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

5. 5

   양고기가 부드러워지면 씻어서 물기를 뺀 바스마티 쌀을 넣고 섞습니다. 쌀이 액체에 잠기도록 합니다. 필요하면 뜨거운 물이나 육수를 조금 더 추가합니다.

6. 6

   혼합물을 끓입니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어 쌀이 부드러워지고 액체가 흡수될 때까지 요리합니다.

7. 7

   필라프를 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채로 10분간 그대로 둡니다. 포크로 쌀을 가볍게 풀어줍니다. 서빙 전에 통 향신료를 제거합니다.

8. 8

   뜨거울 때 구운 편으로 썬 아몬드와 다진 신선한 파슬리를 고명으로 얹어 냅니다.