👨‍🍳 조리법

1. 1

   크거나 깊은 냄비에 식물성 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 양고기 큐브를 모든 면이 노릇하게 익도록 볶은 후, 건져내서 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   으깬 토마토, 토마토 페이스트, 큐민, 고수 씨앗, 강황, 소금, 후추를 넣고 5분간 가끔 저어가며 볶습니다.

4. 4

   볶은 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 계피 스틱과 월계수 잎을 넣습니다. 물 또는 양고기 육수를 붓고 양고기가 대부분 잠기도록 합니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 줄입니다.

5. 5

   양고기가 익는 동안 밥을 준비합니다. 다른 냄비에 헹군 바스마티 쌀과 물 또는 육수 750ml, 소금 약간, 다진 신선한 허브(파슬리, 고수, 민트)의 절반을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분 또는 물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다.

6. 6

   양고기가 부드러워지면 계피 스틱과 월계수 잎을 제거합니다. 남은 신선한 허브를 양고기 스튜에 넣고 섞습니다.

7. 7

   서빙 접시에 밥을 담습니다. 양고기 스튜와 소스를 밥 위에 넉넉히 얹습니다. 원하면 신선한 허브로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 밥을 지은 후 너무 많이 젓지 않아야 밥알이 고슬고슬해집니다.