👨‍🍳 조리법

1. 1

   중불로 달군 큰 냄비에 올리브 오일을 데웁니다. 강판에 간 양파와 양고기 조각을 넣고, 고기가 살짝 갈색이 되고 양파가 부드러워질 때까지 5-10분간 가끔 저어가며 볶습니다.

2. 2

   강판에 간 토마토, 토마토 페이스트, 다진 고수, 생강 가루, 샤프란 실, 소금, 후추를 넣습니다. 잘 섞고 5분 더 볶습니다.

3. 3

   깍둑썰기한 당근, 셀러리, 불린 병아리콩(건조 병아리콩을 사용할 경우)을 넣습니다. 물 1리터를 붓습니다. 혼합물을 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 60분 동안, 또는 양고기가 거의 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다.

4. 4

   깍둑썰기한 주키니와 병아리콩(통조림 병아리콩을 사용할 경우)을 넣습니다. 뚜껑을 덮은 채로 20-30분 더 뭉근하게 끓이거나, 양고기, 주키니, 병아리콩이 부드러워질 때까지 끓입니다.

5. 5

   스튜를 약하게 끓입니다. 음함사 쿠스쿠스를 넣고 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 7-9분 동안, 또는 음함사가 익고 약간의 액체를 흡수할 때까지 끓입니다. 스튜가 너무 걸쭉해지면 물을 조절합니다.

6. 6

   신선한 고수로 장식하고 뜨겁게 서빙합니다.