👨‍🍳 조리법

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   케이크 층 만들기: 큰 볼에 달걀 노른자 10개와 설탕 10 테이블스푼을 넣고 연하고 크리미해질 때까지 휘젓습니다. 짙은 호밀빵가루 10 테이블스푼을 우유에 약 5분간 불립니다. 불린 빵가루를 달걀 노른자 혼합물에 넣고 곱게 간 정향, 계피, 넛맥, 감자 전분 2 테이블스푼, 베이킹 파우더 1/2 티스푼과 함께 섞어 잘 휘젓습니다.

   💡 전문가 팁: 빵가루가 완전히 수분을 흡수했는지 확인하십시오.
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   깨끗한 다른 볼에 달걀 흰자 10개를 단단한 뿔이 생길 때까지 휘젓습니다. 휘저은 달걀 흰자를 노른자 및 빵가루 혼합물에 부드럽게 섞어 덩어리 없이 섞일 때까지만 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 너무 많이 섞으면 달걀 흰자의 거품이 꺼질 수 있으니 주의하십시오.
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   오븐을 350°F (175°C)로 예열합니다. 10인치 원형 케이크 또는 토르테 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후, 기름을 바른 유산지를 바닥에 깔아 준비합니다. 준비된 틀에 반죽을 붓습니다.

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   30-45분 동안 굽거나, 중앙에 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 케이크를 틀에서 10분간 식힌 후 와이어 랙에 뒤집어 완전히 식힙니다.

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   다 식으면 케이크를 3개의 균일한 층으로 조심스럽게 자릅니다.

   💡 전문가 팁: 케이크 층을 자를 때는 톱니 칼을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
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   필링 만들기: 버터 1파운드를 바닐라 추출물 1 티스푼(또는 바닐라 빈 씨앗)과 함께 가볍고 폭신해질 때까지 크림화합니다. 분당 2컵을 조금씩 넣고, 우유 3/4컵을 번갈아 넣으며 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 달걀 노른자 3개를 하나씩 넣어가며 휘젓습니다.

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   토르테 조립하기: 가장 아래 케이크 층을 서빙 접시에 올립니다. 과일 주스나 콤포트(선택적으로 럼이나 브랜디와 섞음)를 넉넉히 뿌립니다. 필링의 약 1/3을 펴 바릅니다. 익히고 단맛을 낸 링곤베리(또는 다른 과일 보존 식품) 2컵을 펴 바릅니다.

   💡 전문가 팁: 케이크 층에 액체를 너무 많이 적시지 않도록 주의하십시오.
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   두 번째 케이크 층을 위에 올립니다. 주스/브랜디 혼합물을 뿌리고, 필링의 또 다른 1/3을 펴 바른 후, 링곤베리/보존 식품을 펴 바릅니다.

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   세 번째 케이크 층을 위에 올립니다. 주스/브랜디 혼합물을 뿌리고 남은 필링을 케이크의 위와 옆면에 펴 바릅니다. 원하는 경우 마라스키노 체리나 설탕에 절인 과일로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 맛이 잘 어우러지고 케이크가 단단해지도록 서빙하기 전에 최소 2-3시간(또는 가급적 밤새) 동안 냉장 보관하십시오.