👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 160°C (320°F)로 예열합니다.

   💡 전문가 팁: 부드러운 돼지고기를 위해서는 낮고 느린 조리가 중요합니다.
2. 2

   돼지고기 덩어리의 물기를 키친타월로 잘 닦아내고 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 고기 표면의 물기를 제거하면 더 좋은 시어링(겉면을 익히는 것)을 할 수 있습니다.
3. 3

   큼직한 더치 오븐이나 오븐 사용 가능한 냄비에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 돼지고기 덩어리를 모든 면이 진한 갈색이 되도록 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많은 양을 넣지 마세요. 필요하면 여러 번 나누어 익힙니다.
4. 4

   돼지고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 냄비에 채 썬 양파, 굵게 썬 당근, 셀러리를 넣고 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내면 풍미를 더할 수 있습니다.
5. 5

   으깬 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 향이 날 때까지 볶습니다.

6. 6

   채소 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞어 코팅합니다. 1분 더 볶습니다.

7. 7

   레드 와인과 비프 브로스를 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 좋은 품질의 레드 와인을 사용하면 풍미가 크게 향상됩니다.
8. 8

   익힌 돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 월계수 잎, 타임 가지, 정향을 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 허브와 향신료를 돼지고기 사이에 끼워 넣습니다.
9. 9

   국물이 다시 끓기 시작하면 뚜껑을 꼭 닫아 냄비를 밀봉합니다.

   💡 전문가 팁: 수분 손실을 막기 위해 뚜껑이 꽉 맞는지 확인하십시오.
10. 10

    예열된 오븐에 냄비를 넣고 3시간 동안 또는 돼지고기가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 부서질 때까지 굽습니다.

    💡 전문가 팁: 가끔 확인하고 너무 건조해 보이면 브로스나 와인을 조금 더 추가하십시오.
11. 11

    돼지고기가 부드러워지면 냄비에서 꺼냅니다. 소스 표면에 있는 과도한 기름을 걷어냅니다.

    💡 전문가 팁: 숟가락이나 국자를 사용하면 기름을 걷어내기 좋습니다.
12. 12

    소스가 너무 묽으면 스토브에서 졸여 원하는 농도로 만듭니다.

    💡 전문가 팁: 대안으로, 옥수수 전분 혼합물 (옥수수 전분 1 큰술과 찬물 2 큰술을 섞은 것)로 농도를 맞출 수 있습니다.
13. 13

    월계수 잎과 타임 가지를 건져내고 버립니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

    💡 전문가 팁: 내기 전에 간을 보고 조절하십시오.
14. 14

    돼지고기와 레드 와인 소스를 매쉬드 포테이토, 삶은 감자 또는 바삭한 빵과 함께 냅니다.

    💡 전문가 팁: 원하는 경우 신선한 파슬리로 장식합니다.