👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비에 소고기 또는 송아지 뼈와 물 8컵을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 1시간 동안 약불에서 끓여 진한 육수를 만듭니다. 표면에 뜨는 불순물을 걷어냅니다. 육수를 걸러 뼈는 버립니다.

2. 2

   같은 냄비에 식용유를 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶아 향을 냅니다.

3. 3

   깍둑썰기한 순무, 강낭콩, 다진 토마토, 깍둑썰기한 당근, 깍둑썰기한 감자, 썬 대파를 냄비에 넣습니다. 섞어줍니다.

4. 4

   걸러낸 육수를 야채 위에 붓습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분 또는 모든 야채가 매우 부드러워질 때까지 약불에서 끓입니다.

5. 5

   수프를 조심스럽게 믹서기(필요하면 나눠서)에 옮기거나 핸드 블렌더를 사용하여 부드럽고 크리미하게 퓨레합니다. 뜨거운 액체를 믹서로 갈 때는 주의하십시오.

6. 6

   퓨레한 수프를 냄비에 다시 붓습니다. 소금과 갓 간 흑후추로 간을 맞춥니다. 필요한 경우 부드럽게 데웁니다.

7. 7

   신선한 다진 파슬리로 장식하여 뜨겁게 제공합니다.