👨‍🍳 조리법

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   녹두 불리기: 녹두를 찬물에 여러 번 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 헹궈주세요. 헹군 녹두를 큰 볼에 담고 신선한 물을 넉넉히 부어주세요. 최소 8시간 또는 밤새 실온에서 불립니다. 요리하기 전에 물기를 빼고 다시 헹궈주세요.

   ⏱️ Overnight (8+ hours)
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   초기 조리: 물기를 뺀 녹두, 물 1.2리터, 매듭 지은 판단 잎, 으깬 생강을 큰 냄비에 넣습니다. 중고온으로 끓어오를 때까지 섞습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약 1시간에서 1시간 30분 동안 또는 녹두가 매우 부드러워지고 터지기 시작할 때까지 약불에서 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어주고, 혼합물이 너무 건조해지면 물을 더 넣어주세요.

   ⏱️ 45-60 minutes
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   죽 단맛 내기: 녹두가 부드러워지면 썰어둔 야자 설탕과 소금을 넣고 저어주세요. 야자 설탕이 완전히 녹고 죽에 잘 섞일 때까지 가끔 저어주며 계속 끓입니다. 선택 사항인 백설탕을 지금 넣고 맛을 본 후 단맛을 조절합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   코코넛 밀크 추가: 코코넛 밀크를 붓고 부드럽게 저어 섞습니다. 코코넛 밀크가 분리되거나 죽이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저으면서 약불에서 10~15분 더 끓입니다. 죽이 약간 걸쭉해져야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes