👨‍🍳 조리법

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   코코넛 소 만들기: 냄비에 굴라 멜라카, 판단 잎, 물 65ml를 넣고 중간 불에서 굴라 멜라카가 녹을 때까지 저어줍니다. 채 썬 코코넛과 소금을 넣고 물이 증발할 때까지 (약 5분) 저으면서 익힙니다. 옥수수 전분 용액을 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 2~3분 더 저어줍니다. 불에서 내려 판단 잎을 제거하고 식힙니다. 작은 공 모양으로 만듭니다 (각각 약 20g).

   💡 전문가 팁: 만두가 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 소가 거의 마를 때까지 익도록 하세요.
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   반죽 만들기: 큰 볼에 찹쌀가루, 슈가 파우더, 소금을 넣습니다. 작은 냄비에 진한 코코넛 밀크와 판단 주스를 넣고 데웁니다 (끓이지 않도록 주의). 따뜻한 코코넛 밀크 혼합물을 마른 재료에 붓고 섞어 부서지는 질감을 만듭니다. 뜨거운 물 (약 70°C)을 점차 부으면서 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 식용유를 넣고 잘 섞일 때까지 부드럽게 반죽합니다.

   💡 전문가 팁: 뜨거운 물의 양은 다를 수 있습니다. 적절한 반죽 농도 (부드럽지만 끈적이지 않는)를 얻기 위해 점진적으로 추가하세요.
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   쿠이 코치 조립하기: 반죽을 12등분합니다 (각각 약 34g). 각 반죽 조각을 작은 원반 모양으로 폅니다. 가운데에 코코넛 소 덩어리를 놓고 반죽으로 조심스럽게 감싸 완전히 봉인합니다. 부드럽게 공 모양으로 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 찐 동안 소가 새어 나오지 않도록 반죽으로 소를 완전히 감싸는지 확인하세요.
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   바나나 잎 준비: 바나나 잎을 몇 초 동안 끓는 물에 데쳐 유연하게 만든 후 닦아냅니다. 각 잎 안쪽에 기름을 살짝 바릅니다.

   💡 전문가 팁: 데치면 바나나 잎을 접기가 쉬워지고 쿠이에 은은한 향이 더해집니다.
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   쿠이 싸기: 바나나 잎 하나를 원뿔 모양으로 접습니다 (기름 바른 면이 안쪽으로). 소를 채운 반죽 공을 원뿔 안에 넣고 부드럽게 누릅니다. 잎을 접어 반죽 공을 감싸고 피라미드 또는 베개 모양을 만듭니다. 접힌 부분을 고정합니다.

   💡 전문가 팁: 접는 기술은 찐 동안 쿠이가 모양을 유지하도록 합니다.
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   쿠이 찌기: 찜기 위에 싼 쿠이 코치를 놓고 서로 닿지 않도록 합니다. 중간 약한 불에서 15분 동안 또는 완전히 익을 때까지 찝니다.

   💡 전문가 팁: 중간 약한 불에서 찌면 쿠이가 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
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   서빙: 쿠이 코치를 풀기 전에 약간 식힌 후 서빙합니다. 실온에서 먹는 것이 가장 맛있습니다.

   💡 전문가 팁: 쿠이 코치는 밀폐 용기에 담아 실온에서 하루나 이틀 동안 보관할 수 있습니다.