👨‍🍳 조리법

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   멸치와 향신료 준비: 큰 웍이나 프라이팬에 식용유 3큰술을 중불로 달굽니다. 헹궈 물기를 제거한 말린 멸치를 넣고 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 약 3-4분간 튀깁니다. 체로 멸치를 건져내어 키친타월을 깐 접시에 올립니다. 멸치 기름 2큰술을 남겨둡니다. 절구나 작은 푸드 프로세서에 샬롯, 마늘, 태국 고추, 볶은 새우 페이스트를 넣고 거친 페이스트가 될 때까지 빻거나 갈아줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   향신료와 단백질 볶기 (사용 시): 웍에 남겨둔 멸치 기름 (또는 필요시 신선한 식용유 1-2큰술)을 중고불로 달굽니다. 준비된 양념 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다. 닭고기나 다른 단백질을 추가할 경우 지금 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶아줍니다. 재료를 웍 한쪽으로 밀어둡니다.

   ⏱️ 4 minutes
3. 3

   계란 익히기: 웍의 빈 공간에 계란을 바로 깨뜨려 넣습니다. 계란이 70% 정도 익을 때까지 스크램블한 후, 으깨서 향신료 페이스트와 단백질과 섞습니다. 계란이 거의 익을 때까지 1분 더 익힙니다.

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   밥과 양념 넣기: 웍에 찬밥을 넣습니다. 주걱으로 밥알 덩어리를 풀어줍니다. 다른 재료들과 함께 밥을 3-4분간 볶아 모든 재료가 골고루 코팅되도록 합니다. 피시 소스, 케찹 마니스 (사용 시), 소금, 흰 후추를 뿌립니다. 밥이 따뜻해지고 살짝 볶아질 때까지 모든 재료를 힘차게 섞어줍니다.

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   채소 넣기: 썬 모닝글로리 (또는 대체 채소)를 웍에 넣습니다. 채소가 시들되도록 선명한 색을 유지할 때까지만 30-60초간 볶습니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   마무리 및 서빙: 튀긴 멸치의 약 70%를 넣고, 나머지는 고명으로 사용하기 위해 남겨둡니다. 모든 재료를 잘 섞이도록 마지막으로 한번 뒤섞습니다. 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다. 튀긴 멸치를 남은 것으로 고명하여 나시 고렝 캄풍을 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 3 minutes
7. 7

   Serve: Divide the nasi goreng kampung between two plates. Top each serving with a fried egg and sprinkle generously with the reserved crispy anchovies.

   ⏱️ 1 minute