👨‍🍳 조리법

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   반죽 준비: 큰 믹싱 볼이나 도우 훅이 부착된 스탠드 믹서 볼에 중력분, 소금, 설탕을 넣습니다. 부드러워진 기 버터 약 1/4컵(60g)을 넣고 재료가 거친 덩어리가 될 때까지 섞습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   별도의 작은 볼에 풀어 놓은 계란, 우유, 미지근한 물을 휘젓습니다. 이 액체 혼합물을 믹서기의 건조 재료에 점차적으로 부으면서 약한 속도로 섞어 일관된 반죽을 만듭니다. 8-10분 동안 계속 반죽하거나, 반죽이 부드럽고 탄력 있으며 약간 끈적하지만 너무 질지 않을 때까지 반죽합니다.

   ⏱️ 1.5 hours
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   반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면으로 옮겨 8개의 동일한 부분으로 나눕니다 (각각 약 113g). 각 부분을 부드러운 공 모양으로 만듭니다. 각 반죽 공에 기 버터 약 1티스푼을 넉넉하게 바르면서 완전히 덮이도록 합니다. 코팅된 공을 접시나 트레이에 한 겹으로 놓고, 젖은 천이나 랩으로 덮은 후 실온에서 최소 4-6시간 동안 휴지시킵니다. 최상의 결과를 위해 최소 6시간 또는 가급적 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   반죽 모양 만들기: 깨끗하고 매끄러운 작업 표면에 식물성 기름이나 기 버터를 살짝 바릅니다. 반죽 공 하나를 집어 손가락 끝으로 디스크 모양으로 납작하게 만듭니다. 손바닥이나 손가락 끝을 사용하여 반죽의 중앙에서 바깥쪽으로 부드럽게 늘려 거의 반투명할 정도로 매우 얇게 만듭니다. 가장자리를 들어 올려 부드럽게 바깥쪽으로 당기면서 반죽을 돌려가며 찢어지지 않도록 주의할 수도 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes per roti
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   반죽 겹치기: 반죽을 얇게 늘리면 표면에 얇게 기 버터나 기름을 바릅니다. 반죽을 아코디언처럼 접습니다: 직사각형의 1/3을 중앙으로 접고, 남은 1/3을 그 위로 접습니다. 그런 다음 왼쪽과 오른쪽을 중앙으로 접어 사각형을 만듭니다. 또는 나선형을 만들기 위해 반죽을 긴 직사각형으로 접은 다음 나선형 모양으로 감고 끝부분을 아래로 접어 넣습니다.

   ⏱️ 2 minutes per roti
6. 6

   모양 낸 반죽 휴지시키기: 접거나 감은 반죽을 준비된 표면에 놓고 랩으로 덮은 후 약 30분 동안 휴지시킵니다. 이렇게 하면 글루텐이 이완되어 굽기 위해 펴기 쉬워집니다.

   ⏱️ 2-3 minutes per roti
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   로티 굽기: 휴지시킨 반죽 나선형 또는 사각형을 손가락 끝으로 부드럽게 펴서 지름 약 7-8인치(18-20cm)의 얇은 디스크 모양으로 만듭니다. 기름을 살짝 바른 그리들 또는 논스틱 프라이팬을 중간 약불(약 180°C / 350°F)로 가열합니다. 얇게 편 로티를 뜨거운 표면에 올립니다.

   ⏱️ 30 seconds per roti