👨‍🍳 조리법

1. 1

   삶은 계란을 준비합니다. 스토브탑에서 삶거나 압력솥을 사용할 수 있습니다. 스토브탑의 경우, 냄비에 계란을 넣고 물을 부어 끓인 후, 뚜껑을 덮고 불을 끄고 7분간 그대로 둡니다. 압력솥의 경우, 고압에서 3-5분간 조리합니다. 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질을 벗깁니다.

   💡 전문가 팁: 대리석 무늬 텔루르 핀당을 만들고 싶다면, 삶은 후 계란 껍질을 벗기지 마세요. 대신, 숟가락 뒷면으로 껍질 전체를 부드럽게 두드려 미세한 금이 가도록 한 다음 다음 단계로 진행합니다.
2. 2

   냄비에 껍질을 벗긴 삶은 계란(또는 대리석 무늬를 위해 금이 간 껍질째 있는 계란), 물, 홍차 티백, 얇게 썬 샬롯, 다진 마늘, 월계수 잎, 카피르 라임 잎, 으깬 레몬그라스, 소금, 단간장, 야자 설탕, 그리고 선택 사항으로 갈랑갈과 고수 가루를 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 물이 계란을 완전히 덮을 만큼 충분한지 확인하세요.
3. 3

   중강불에서 혼합물을 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮은 후, 약 1시간 동안 또는 계란이 육수의 짙은 색을 흡수할 때까지 부드럽게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 끓이는 동안 가끔 계란을 뒤집어주면 골고루 색이 나도록 도와줍니다.
4. 4

   계란이 충분히 어두워지기 전에 소스가 너무 졸아들면, 물을 조금 더 넣고 계속 끓입니다. 목표는 계란이 짙은 갈색이 되도록 하는 것입니다.

   💡 전문가 팁: 계란이 향신료 육수에 더 오래 끓일수록 더 어두워지고 풍미가 좋아집니다.
5. 5

   계란이 원하는 색이 되면 냄비를 불에서 내립니다. 최상의 풍미를 위해, 계란을 조림 육수 안에서 최소 30분에서 1시간 동안, 또는 냉장고에서 밤새도록 식힙니다.

   💡 전문가 팁: 육수 안에서 식히면 풍미가 계란 속으로 더 깊이 스며들게 됩니다.
6. 6

   대리석 무늬 계란을 만들었다면, 금이 간 껍질을 조심스럽게 벗겨 아름다운 대리석 무늬를 드러냅니다. 껍질을 벗긴 계란을 만들었다면, 균일한 짙은 갈색을 띠게 됩니다.

   💡 전문가 팁: 계란을 부수지 않도록 조심스럽게 다루세요. 특히 대리석 무늬 계란은 더욱 그렇습니다.
7. 7

   따뜻하게 또는 실온 상태의 텔루르 핀당을 찐 밥과 다른 말레이시아 또는 인도네시아 요리와 함께 곁들임 요리로 제공합니다.

   💡 전문가 팁: 텔루르 핀당은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 5일까지 보관할 수 있습니다.