👨‍🍳 조리법

1. 1

   통 소고기를 사용할 경우, 부드러워질 때까지 두드리거나 잘게 다집니다. 이렇게 하면 맛이 잘 배고 고르게 익습니다.

2. 2

   크고 깊은 냄비나 더치 오븐에 버터 또는 시어버터를 중간 센 불로 녹입니다. 소고기를 넣고 모든 면이 노릇해질 때까지 볶습니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파와 다진 마늘을 넣습니다. 양파가 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

4. 4

   건대추를 따뜻한 물 1컵에 약 10-15분간 불려 부드럽게 만듭니다. 대추를 건져내고 불린 물은 따로 남겨둡니다.

5. 5

   부드러워진 대추를 소고기와 양파가 있는 냄비에 넣습니다. 따로 남겨둔 대추 불린 물과 물 1컵을 추가로 넣습니다 (또는 쌀을 익힐 만큼의 물). 파코예 향신료 블렌드를 사용할 경우 이때 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

6. 6

   혼합물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약 15-20분간 뭉근하게 끓여 맛이 어우러지고 대추가 매우 부드러워지도록 합니다.

7. 7

   씻지 않은 쌀을 넣고 섞습니다. 액체가 쌀을 덮어야 하며, 필요한 경우 물을 더 추가합니다. 뚜껑을 꼭 덮고 약불에서 약 15-20분간 계속 끓이거나, 쌀이 완전히 익고 모든 액체를 흡수할 때까지 끓입니다.

8. 8

   필라프를 불에서 내린 후 뚜껑을 덮은 채로 5-10분간 그대로 두어 뜸을 들인 후 서빙합니다.