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Malian Okra and Fish Stew(말리식 오크라와 생선 스튜)

Name: Malian Okra and Fish Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 5
Cuisine: Mali
Ingredients: 600 g 흰살 생선 필렛 (틸라피아 또는 대구와 같은 생선을 덩어리로 썬 것); 400 g 오크라 (신선한 것 또는 냉동, 끝부분을 다듬고 썬 것); 2 medium 양파 (다진 것); 400 g 토마토 (으깬 것 또는 퓨레); 3 cloves 마늘 (다진 것); 1 tsp 생강 (간 것); 2 tbsp 식물성 기름; 400 ml 생선 육수 또는 물; 2 tbsp 땅콩버터 (부드러운 것); 1 tsp 커민; 1 tsp 고수; 0.5 tsp 고춧가루 (또는 기호에 맞게); to taste undefined 소금; to taste undefined 후추; a handful 신선한 파슬리 (다진 것, 장식용)

신선한 생선, 오크라, 토마토, 서아프리카 향신료가 어우러져 풍미가 좋고 약간 걸쭉한 스튜입니다. 말리 가정에서 흔히 즐기는 음식으로 독특한 식감과 맛을 선사합니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간40 minutes

총 시간1 hour 5 minutes

1회 제공량5

난이도Medium

원본· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
크거나 깊은 냄비에 식물성 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
⏱️ 7 minutes
2
다진 마늘과 간 생강을 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.
⏱️ 1 minute
3
으깬 토마토, 커민, 고수, 고춧가루를 넣고 3-5분간 가끔 저어가며 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 볶습니다.
⏱️ 5 minutes
4
땅콩버터를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 생선 육수 또는 물을 붓고 끓입니다.
5
썬 오크라를 끓고 있는 소스에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 10-15분간, 또는 오크라가 부드러워지고 자연적인 점성이 우러나올 때까지 익힙니다.
⏱️ 15 minutes
6
생선 덩어리를 스튜에 부드럽게 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 열고 8-10분간 약불에서 끓여 생선이 완전히 익고 쉽게 부서질 때까지 익힙니다.
⏱️ 10 minutes
7
맛을 보고 기호에 맞게 간을 조절합니다. 서빙하기 전에 신선한 파슬리로 장식합니다.

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓오크라의 미끈거리는 질감을 줄이려면, 스튜에 넣기 전에 따로 몇 분간 볶거나, 소금물에 30분간 담갔다가 헹궈주세요.
✓익혔을 때 모양이 잘 유지되는 좋은 품질의 흰살 생선을 사용하세요.
✓매운맛의 정도는 고춧가루 양으로 조절하세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

양파와 함께 잘게 썬 피망을 조금 넣으면 풍미와 색감을 더할 수 있습니다.
더 풍부한 맛을 원하면 다른 향신료와 함께 훈제 파프리카를 소량 추가할 수 있습니다.

🏷️ 태그

Malian West African Fish Okra Stew Savory Spiced

🍽️ 잘 어울리는 조합

와인 페어링

🍇Sauvignon Blanc 🍇Chardonnay 🍇Albariño 🍇Vermentino

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