👨‍🍳 조리법

1. 1

   페이스트리 만들기: 큰 볼에 밀가루와 설탕을 섞습니다. 차갑게 깍둑썬 버터를 넣고 손가락 끝으로 비벼 부슬부슬한 빵가루 같은 질감이 될 때까지 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 바삭한 페이스트리를 위해 버터를 차갑게 유지하세요.
2. 2

   달걀 노른자와 얼음물 1큰술을 넣습니다. 반죽이 겨우 뭉쳐질 때까지만 섞습니다. 너무 건조하면 얼음물 1큰술을 더 넣습니다. 너무 많이 섞지 마세요.

   💡 전문가 팁: 반죽은 뭉쳐지지만 끈적이지 않아야 합니다.
3. 3

   반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 싸서 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 12구 머핀 틀이나 개별 타르틀 틀에 가볍게 기름을 바릅니다.

5. 5

   가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 냉장한 반죽을 약 3mm 두께로 밀어 폅니다. 머핀 컵이나 타르틀 틀 안을 채울 수 있을 만큼 큰 원형으로 자릅니다. 반죽을 틀에 눌러 담고 남는 부분은 잘라냅니다.

   💡 전문가 팁: 유리잔 테두리를 사용하여 반죽 원을 자를 수 있습니다.
6. 6

   각 페이스트리 쉘의 바닥을 포크로 찔러 구멍을 냅니다. 각 쉘에 유산지를 깔고 베이킹 빈이나 쌀을 채웁니다. 15분 동안 블라인드 베이킹합니다.

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   유산지와 빈/쌀을 제거합니다. 페이스트리가 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 5-7분 더 굽습니다. 틀에서 완전히 식힌 후 제거합니다.

   ⏱️ 7 minutes
8. 8

   커스터드 만들기: 냄비에 달걀 노른자 3개, 설탕 75g, 옥수수 전분을 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

9. 9

   우유와 더블 크림을 조금씩 넣어가며 휘젓습니다. 중약불에서 계속 저어가며 커스터드가 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 끓이지 마세요.

   💡 전문가 팁: 계속 저어주면 커스터드가 눌어붙거나 덩어리가 생기는 것을 방지합니다.
10. 10

    불에서 내려 바닐라 익스트랙을 섞습니다. 커스터드를 약간 식힌 후, 식힌 페이스트리 쉘에 채웁니다.

11. 11

    선택 사항: 서빙하기 전에 각 타르틀 위에 딸기잼을 작은 스푼으로 얹거나 슈가 파우더를 뿌립니다.

    💡 전문가 팁: 차갑게 또는 실온에서 서빙하세요.