👨‍🍳 조리법

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   소금에 절인 생선 준비: 소금에 절인 생선을 찬물에 헹궈 과도한 소금을 제거합니다. 뜨거운 물에 약 20분 동안 담가두거나 껍질이 부드러워져 긁어낼 수 있을 때까지 담가둡니다. 껍질을 긁어내고 다시 헹군 후, 통째로 5분 동안 삶습니다. 물기를 빼고 식힌 다음, 뼈를 발라내고 생선을 작게 찢습니다.

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   소금에 절인 생선 튀기기: 프라이팬에 식물성 기름 2큰술을 두르고 중강불로 달굽니다. 찢은 소금에 절인 생선을 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 저어가며 볶습니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의합니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

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   향신료 볶기: 다른 냄비에 남은 식물성 기름 2큰술을 중불로 달굽니다. 다진 양파, 으깬 마늘, 간 생강, 타임 줄기를 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

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   토마토 넣고 끓이기: 냄비에 다진 토마토(및 고추, 사용 시)를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 가끔 저어가며 약 15-20분 동안 끓여 토마토가 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 눌어붙는 것을 방지하기 위해 필요하면 뜨거운 물을 약간 넣습니다.

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   섞고 마무리하기: 튀긴 소금에 절인 생선 조각을 토마토 소스에 넣습니다. 잘 섞고 불을 줄인 후, 뚜껑을 덮고 10-15분 더 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.

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   간 맞추고 서빙하기: 다진 파슬리와 후추를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다 (추가 소금은 거의 필요하지 않습니다). 2-3분 더 끓입니다. 쌀밥이나 파라타와 함께 뜨겁게 서빙합니다.