👨‍🍳 조리법

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   소고기 굽기: 키친타월로 소고기 덩어리의 물기를 제거합니다. 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 두꺼운 바닥의 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 가열합니다. 소고기를 여러 차례에 나누어 모든 면이 노릇하게 익도록 굽습니다. 고기를 건져내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣지 마세요. 여러 번 나누어 구우면 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
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   향신 채소 볶기: 냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 6-8 minutes
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   베이스 만들기: 다진 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 섞습니다. 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내면서 2-3분간 볶습니다. 레드 와인을 사용하는 경우 지금 넣고 1분간 끓여 약간 졸입니다.

   ⏱️ 3-5 minutes
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   향신료와 액체 추가: 구운 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 타임, 월계수 잎, 가람 마살라, 계피 스틱, 정향, 카다멈 꼬투리를 넣습니다. 고기가 잠길 만큼 물 또는 비프 브로스를 붓습니다.

   💡 전문가 팁: 통으로 된 향신료를 사용하면 뭉근하게 끓이는 동안 풍미가 서서히 우러나옵니다.
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   스튜 뭉근히 끓이기: 액체를 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 꼭 닫아 뭉근히 끓입니다. 최소 1.5~2시간 또는 소고기가 부드러워지기 시작할 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
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   채소 추가: 썬 당근, 감자, 샐러리를 냄비에 넣습니다. 섞어줍니다. 채소가 부분적으로 잠기도록 필요하면 액체를 더 추가합니다. 뚜껑을 닫고 계속 뭉근히 끓여 채소와 소고기가 포크로 찔러도 부드러워질 때까지 익힙니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
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   간 맞추고 서빙: 월계수 잎과 계피 스틱을 제거합니다. 스튜 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 그레이비가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분간 더 끓여 졸이거나, 옥수수 전분 슬러리로 걸쭉하게 만듭니다. 신선한 고수 또는 파슬리로 장식하고 뜨겁게 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 스튜는 하루 전에 미리 만들어 두어도 좋습니다. 맛이 하룻밤 사이에 더 깊어지는 경우가 많습니다.