👨‍🍳 조리법

1. 1

   토르티야 칩 준비: 옥수수 토르티야를 쌓아 피자 조각처럼 8등분합니다. 깊은 프라이팬이나 더치 오븐에 식물성 기름 약 2컵을 넣고 중고온으로 약 350°F (175°C)까지 데웁니다. 토르티야 조각을 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며 튀김기에 넣습니다. 한 면당 2-3분 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 체로 건져내 기름을 빼기 위해 종이 타월을 깐 접시로 옮깁니다. 따뜻할 때 소금을 약간 뿌립니다.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   고추 불리기: 기름을 데우는 동안, 줄기와 씨를 제거한 과히요 및 아르볼 고추를 내열 용기에 담습니다. 완전히 잠길 만큼 끓는 물을 붓고 약 15-20분 또는 부드러워지고 유연해질 때까지 불립니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   붉은 살사 만들기: 중간 크기 냄비에 반으로 자른 로마 토마토, 굵게 썬 흰 양파, 껍질 벗긴 마늘을 넣습니다. 잠길 만큼 물을 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 약 10-12분 또는 토마토가 부드러워질 때까지 끓입니다. 물은 대부분 따라 버리고 약 1/2컵을 남겨둡니다. 익힌 토마토, 양파, 마늘, 불린 고추(불린 물은 버림)를 믹서기에 넣습니다. 닭 육수, 말린 멕시코 오레가노, 커민 가루, 소금 1 티스푼을 넣습니다. 아주 부드러워질 때까지 섞습니다. 너무 걸쭉하면 남겨둔 조리수나 육수를 조금 더 넣습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   살사 익히기: 깨끗한 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름 2 테이블스푼을 넣고 중불로 데웁니다. 기름이 반짝거리면 섞은 살사를 조심스럽게 붓습니다. 약 5-7분 동안 자주 저어가며 끓여 맛이 어우러지고 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다. 맛을 보고 소금을 조절하세요.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   칠라킬레스 섞기: 튀긴 토르티야 칩을 끓고 있는 살사에 넣습니다. 모든 칩에 골고루 묻도록 부드럽게 섞습니다. 1-2분 동안 끓여 칩이 약간 부드러워지면서도 바삭함은 유지하도록 합니다. 너무 많이 저으면 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   서빙: 칠라킬레스를 즉시 서빙 접시에 옮깁니다. 부서뜨린 퀘소 프레스코, 멕시칸 크레마를 뿌리고 다진 고수와 잘게 썬 흰 양파를 넉넉히 얹어 장식합니다. 뜨겁게 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes