👨‍🍳 조리법

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   토르티야 칩 만들기: 옥수수 토르티야를 각각 6-8개 조각으로 자릅니다. 큰 프라이팬이나 더치 오븐에 식물성 기름을 약 1인치(2.5cm) 정도 붓고 중강불에서 350°F(175°C)로 가열합니다. 토르티야 조각을 여러 번 나누어 튀기며, 팬에 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다. 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지, 한 번에 약 2-4분씩 튀깁니다. 구멍 낸 국자로 건져내 키친타월에 기름을 뺍니다. 따뜻할 때 소금을 살짝 뿌립니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   살사 베르데 만들기: 토르티야를 튀기는 동안 살사를 준비합니다. 중간 크기 냄비에 토마틸로, 세라노 또는 할라피뇨 고추, 4등분한 흰 양파, 마늘을 넣습니다. 물을 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 약 10-15분간 끓이거나, 토마틸로가 부드러워지고 색이 변할 때까지 끓입니다. 채소를 건져내고, 끓인 물을 약 1컵 정도 남겨둡니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   살사 블렌딩: 익힌 토마틸로, 고추, 양파, 마늘을 블렌더에 넣습니다. 다진 고수, 남겨둔 끓인 물 1컵(또는 닭 육수), 소금 1티스푼을 넣습니다. 부드러워질 때까지 블렌딩합니다. 살사가 너무 진하면 끓인 물이나 육수를 조금 더 넣어 흘러내릴 정도의 농도를 만듭니다.

   ⏱️ 7 minutes
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   살사 졸이기: 깨끗한 프라이팬에 식물성 기름 1테이블스푼을 두르고 중불로 가열합니다. 블렌딩한 살사 베르데를 붓고, 가끔 저어주면서 5-7분간 끓여 맛을 깊게 하고 소스를 약간 걸쭉하게 만듭니다. 맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 조절합니다.

   ⏱️ 4 minutes
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   토르티야와 살사 섞기: 튀긴 토르티야 칩을 졸이고 있는 살사 베르데에 넣습니다. 모든 칩에 양념이 골고루 배도록 부드럽게 저어 섞고, 약간 부드러워지되 약간의 바삭함은 유지되도록 합니다. 2-3분 정도, 따뜻해질 때까지만 익힙니다. 더 부드러운 칠라킬레스를 원하면 1-2분 더 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   토핑 준비 (선택 사항): 칠라킬레스가 졸여지는 동안, 원하는 익힘 정도로 달걀 프라이를 합니다 (전통적으로는 서니사이드업 또는 오버 이지). 퀘소 프레스코를 으깨고 흰 양파를 잘게 썰어 고명용으로 준비합니다.

   ⏱️ 2 minutes