👨‍🍳 조리법

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   콩 소스 준비: 말린 콩을 사용하는 경우, 부드러워질 때까지 삶아주세요. 통조림 콩은 물기를 빼고, 섞을 때 필요하면 콩 삶은 물 1/2컵 정도를 따로 보관하세요. 믹서기에 삶은 콩, 다진 마늘, 아도보 소스의 치폴레 고추, 닭고기 또는 채소 육수, 커민, 소금을 넣고 아주 부드럽고 걸쭉한 수프 같은 농도가 될 때까지 갈아주세요. 너무 걸쭉하면 따로 보관해 둔 콩 삶은 물이나 육수를 조금 더 넣어주세요. 간을 보고 필요에 따라 조절하세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   콩 소스 데우기: 믹서기로 간 콩 소스를 중간 크기 냄비에 옮겨 담고, 약불에서 중약불로 5-10분 정도 가끔 저어가며 따뜻해질 때까지 데워주세요. 또띠야를 준비하는 동안 따뜻하게 유지하세요.

   ⏱️ 7 minutes
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   또띠야 튀기기: 큰 프라이팬에 식물성 기름 약 1/4인치(약 0.6cm)를 붓고 중불에서 연기가 날 때까지(약 175°C 또는 350°F) 가열하세요. 한 번에 몇 장씩, 각 옥수수 또띠야를 앞뒤로 약 15-20초씩, 바삭해지지 않고 부드럽고 유연해질 정도로만 튀겨주세요. 이렇게 살짝 튀기면 소스에 찍을 때 부서지는 것을 막을 수 있습니다. 튀긴 또띠야는 키친타월을 깐 접시에 물기를 빼주세요.

   ⏱️ 15 minutes
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   엔프리홀라다스 만들기: 따뜻하게 데운 튀긴 또띠야를 한쪽 면이 콩 소스에 잘 코팅되도록 소스에 담갔다가 접시에 평평하게 놓으세요. 또띠야의 한쪽 면에 치즈 약 2큰술과 다진 양파 약간을 올리고, 또띠야를 반으로 접어 초승달 모양을 만들거나 돌돌 말아주세요.

   ⏱️ 10 minutes
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   서빙: 각 접시에 엔프리홀라다스 3-4개씩 담으세요. 따뜻한 콩 소스를 엔프리홀라다스 위에 넉넉히 뿌려주세요. 남은 다진 흰 양파, 다진 고수, 그리고 원하시면 멕시칸 크레마 또는 사워크림 한 스푼을 고명으로 얹어주세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   Serve: Arrange the folded or rolled enfrijoladas on serving plates. Ladle more warm bean sauce over the top of each serving. Drizzle generously with Mexican crema, sprinkle with additional crumbled queso fresco, and garnish with sliced or diced avocado. Serve immediately.

   ⏱️ 3 minutes