👨‍🍳 조리법

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   마리네이드 준비: 블렌더에 아초테 페이스트, 오렌지 주스, 라임 주스, 껍질 벗긴 마늘, 멕시칸 오레가노, 큐민, 소금, 후추, 올스파이스 가루, 계피 가루를 넣고 부드럽고 잘 섞일 때까지 갈아줍니다. 아초테 페이스트가 너무 단단하면 믹서가 잘 돌아가도록 물을 1-2 큰술 추가할 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   돼지고기 재우기: 돼지 어깨살 덩어리를 큰 볼이나 지퍼백에 넣습니다. 아초테 마리네이드를 돼지고기 위에 붓고 각 조각에 양념이 골고루 묻도록 합니다. 손으로 양념을 고기에 잘 버무려줍니다. 볼의 뚜껑을 덮거나 백을 밀봉하고 최소 4시간 또는 가급적 하룻밤 동안 냉장 보관하여 풍미가 잘 배도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   바나나 잎 준비: 신선한 바나나 잎을 사용하는 경우, 불 위에서 약 30초씩 앞뒤로 부드럽게 데워 유연하게 만듭니다. 냉동 바나나 잎을 사용하는 경우 완전히 해동합니다. 더치 오븐이나 깊은 베이킹 접시(약 9x13인치 또는 더 큰 것) 안쪽에 바나나 잎을 겹쳐서 깔아 밀봉된 층을 만듭니다. 나중에 돼지고기를 덮을 수 있도록 충분히 잎이 나오게 합니다.

   ⏱️ 15 minutes prep + 8-24 hours marinating
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   조리 준비: 준비된 바나나 잎으로 덮인 더치 오븐이나 베이킹 접시 안에 양념한 돼지고기를 한 겹으로 펼쳐 넣습니다. 라드나 식물성 기름을 사용하는 경우 돼지고기 위에 뿌립니다. 겹쳐진 바나나 잎으로 돼지고기를 덮어 밀봉된 포장을 만듭니다. 잎이 완전히 덮이지 않으면 추가 조각을 사용하여 증기가 새지 않도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   코치니타 피빌 굽기: 더치 오븐은 뚜껑을 단단히 덮고, 베이킹 접시를 사용하는 경우 무거운 알루미늄 호일로 단단히 덮습니다. 오븐을 325°F (160°C)로 예열합니다. 덮인 요리를 예열된 오븐에 넣고 2.5 ~ 3시간 또는 돼지고기가 매우 부드러워져 포크로 쉽게 찢어질 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   고기 찢고 서빙하기: 조리가 끝나면 더치 오븐이나 베이킹 접시를 조심스럽게 오븐에서 꺼냅니다. 약 15-20분 정도 식힙니다. 바나나 잎을 제거하고 버립니다. 포크 두 개를 사용하여 조리된 육즙 안에서 돼지고기를 찢습니다. 육즙의 간을 보고 필요하면 소금을 추가합니다. 따뜻한 코치니타 피빌을 얇게 썬 피클 적양파와 따뜻한 옥수수 토르티야와 함께 냅니다.

   ⏱️ 4 hours
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   Shred and finish: Carefully remove the dish from the oven. Let it rest for 15-20 minutes. Unwrap the pork, discarding the banana leaves (they have imparted their flavor). The pork should be falling apart. Using two forks, shred the meat directly in the cooking juices. Stir the shredded pork into the juices to moisten it.

   ⏱️ 20 minutes
8. 8

   Serve: Serve the shredded Cochinita Pibil warm. It is traditionally served with warm corn tortillas, a generous amount of tangy pickled red onions, and finely minced habanero peppers for those who enjoy intense heat.

   ⏱️ 5 minutes