Huevos Rancheros(우에보스 란체로스)

Name: Huevos Rancheros
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Mexico
Ingredients: 8 undefined 로마 토마토 (약 1.5 lbs 또는 680g); 8 undefined 세라노 고추 (씨 제거, 더 순한 맛을 원하면 할라피뇨 사용); 4 undefined 노란 양파 (큼직하게 썬 것); 2 undefined 마늘 (통마늘); 1/2 undefined 향이 없는 식용유 (나눠서 사용, 살사 및 튀김용); 2 cloves 옥수수 토르티야 (지름 6인치); 1 can 달걀 (큰 사이즈); 100 g 리프라이드 빈 (Refried beans) (데운 것); 1/4 cup 소금 (맛에 따라 추가); 1 undefined 후추 (갓 간 것); 2 tablespoons 고수 (실란트로) (다진 것, 고명용); to taste undefined 퀘소 프레스코 (Queso fresco) (부순 것, 고명용 (선택 사항)); to taste undefined 아보카도 (슬라이스한 것, 고명용 (선택 사항))

우에보스 란체로스(Huevos Rancheros)는 "목장주(rancher's)의 달걀"이라는 뜻으로, 푸짐하고 시골스러운 편안함을 담은 대표적인 멕시코 아침 식사 요리입니다. 전통적으로는 살짝 튀긴 옥수수 토르티야 위에 완벽하게 익힌 달걀을 올리고, 풍부하고 맛있는 살사로 덮어내며, 종종 리프라이드 빈(refried beans)을 곁들입니다.

준비 시간20 minutes

조리 시간25 minutes

총 시간45 minutes

1회 제공량4

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
살사 베이스 준비: 베이킹 시트에 로마 토마토, 씨를 제거한 세라노 고추, 큼직하게 썬 노란 양파, 통마늘을 넣고 향이 없는 식용유 1 테이블스푼을 뿌려 버무립니다. 200°C(400°F)로 예열된 오븐에서 25-30분 동안, 채소가 부드러워지고 살짝 탄 자국이 날 때까지 굽습니다. 약간 식힙니다.
⏱️ 20 minutes
2
살사 블렌딩: 구운 채소를 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다. 물 1/4컵, 소금 1 티스푼, 후추 1/2 티스푼을 넣습니다. 덩어리가 있지만 따를 수 있는 농도가 될 때까지 펄스 기능으로 갈아줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 물을 조금 더 추가해도 좋습니다. 맛을 보고 간을 조절합니다.
⏱️ 5 minutes
3
살사 익히기: 중간 크기의 냄비에 향이 없는 식용유 1 테이블스푼을 넣고 중고온으로 가열하여 기름이 반짝일 때까지 둡니다. 블렌딩한 살사를 넣고 가끔 저어가며 약 5-7분 동안 살짝 걸쭉해지고 풍미가 깊어질 때까지 익힙니다. 약불로 줄여 따뜻하게 유지합니다.
⏱️ 5 minutes
4
토르티야 튀기기: 살사가 은근히 익는 동안, 큰 프라이팬에 향이 없는 식용유 2 테이블스푼을 넣고 중고온으로 가열합니다. 옥수수 토르티야 2-3장씩을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 각 면당 약 30-40초 동안, 연한 황금빛이 되고 살짝 바삭하지만 여전히 유연한 상태가 될 때까지 튀깁니다. 집게로 건져내 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다. 남은 토르티야도 같은 방법으로 반복합니다.
⏱️ 5 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 매콤한 살사를 원하면 세라노 고추의 씨를 일부 남기거나 고추를 하나 더 추가하세요.
✓좀 더 부드러운 토르티야를 선호하면 튀기는 대신 오븐이나 마른 팬에서 데울 수 있습니다.
✓리프라이드 빈은 미리 만들어 두었다가 다시 데워 사용할 수 있습니다.
✓토르티야나 달걀을 튀길 때 팬에 너무 많이 넣지 마세요. 필요한 경우 여러 번 나누어 튀기세요.

✨ 변형 아이디어

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익힌 초리조나 잘게 찢은 닭고기를 추가하여 단백질을 보충하세요.
핀토 빈 대신 검은콩을 사용하세요.
코티하(Cotija)나 몬테레이 잭(Monterey Jack)과 같은 다른 종류의 치즈를 사용하세요.
채식 옵션으로는 달걀을 생략하고 아보카도와 빈을 더 추가하세요.

🏷️ 태그

Mexican Breakfast Brunch Eggs Spicy Classic Comfort Food

🍽️ 잘 어울리는 조합

와인 페어링

🍇Torrontés 🍇Malbec 🍇Tempranillo 🍇Zinfandel

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