Queso Fundido(케소 푼도 (Queso Fundido))

Name: Queso Fundido
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Mexico
Ingredients: 300 g 멕시칸 초리소 (케이싱 제거); 200 g 올리브 오일 또는 식용유 (초리소가 기름기가 적을 경우); 200 g 흰 양파 (잘게 다진); 1 undefined 마늘 (다진); 8 undefined 포블라노 고추 (씨 제거하고 잘게 다진 것, 또는 매콤한 맛을 더하려면 할라피뇨 1-2개); 2 tbsp 오악사카 치즈 (채 썬); 1/2 tsp 몬터레이 잭 치즈 (채 썬)

이름 그대로 '녹인 치즈'를 뜻하는 케소 푼도는 풍부하고 쫄깃한 식감과 강렬한 풍미로 사랑받는 멕시코 애피타이저입니다. 북부 멕시코에서 유래했으며 스페인의 낙농업 도입에 영향을 받은 이 요리는 종종 풍미 가득한 초리소, 고추, 그리고 다른 향긋한 재료들과 조화롭게 섞인 녹인 치즈의 완벽한 블렌드를 특징으로 합니다. 멕시코 문화에서 공동 식사와 축제의 정신을 담고 있는 요리입니다.

준비 시간15 minutes

조리 시간20 minutes

총 시간35 minutes

1회 제공량4

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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🧂 재료

300 g 멕시칸 초리소(케이싱 제거)
200 g 올리브 오일 또는 식용유(초리소가 기름기가 적을 경우)
200 g 흰 양파(잘게 다진)
1 마늘(다진)
8 포블라노 고추(씨 제거하고 잘게 다진 것, 또는 매콤한 맛을 더하려면 할라피뇨 1-2개)
2 tbsp 오악사카 치즈(채 썬)
1/2 tsp 몬터레이 잭 치즈(채 썬)

👨‍🍳 조리법

1
향긋한 재료 준비: 오븐 사용 가능한 큰 프라이팬(주철 팬이면 좋음)에 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 중불로 달굽니다. 잘게 다진 흰 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 3-4분간 볶습니다. 다진 마늘과 잘게 다진 포블라노 고추(또는 할라피뇨)를 넣고 고추가 부드러워지기 시작할 때까지 2-3분 더 볶습니다.
⏱️ 10 minutes
2
초리소 익히기: 잘게 부순 멕시칸 초리소를 채소와 함께 프라이팬에 넣습니다. 숟가락으로 부숴가며 완전히 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 초리소에 기름기가 특히 많다면, 약 2테이블스푼의 기름을 남기고 과도한 기름을 따라 버릴 수 있습니다. 다진 고수를 넣고 섞습니다.
⏱️ 2 minutes
3
치즈 섞고 녹이기: 별도의 볼에 채 썬 오악사카 치즈와 몬터레이 잭 치즈를 넣고 섞습니다. 프라이팬에 초리소와 채소 섞은 것을 고르게 펼칩니다. 초리소 혼합물 위에 채 썬 치즈를 고르게 뿌려줍니다.
⏱️ 10 minutes
4
완벽하게 굽기: 브로일러를 예열합니다. 프라이팬을 열원에서 약 4-6인치 떨어진 곳에 브로일러 아래에 둡니다. 약 3-5분간 주의 깊게 지켜보며 치즈가 완전히 녹고 기포가 올라오며 약간 황금빛을 띨 때까지 굽습니다. 너무 오래 익히면 치즈가 질겨질 수 있으니 주의하세요.

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 풍부한 맛을 원하면 치와와, 아사데로 같은 치즈를 섞어 사용하거나, 약간의 매콤함을 더하기 위해 페퍼 잭 치즈를 소량 사용해도 좋습니다.
✓더 매콤한 요리를 원하면 포블라노 또는 할라피뇨 고추의 씨를 일부 남기거나, 채소와 함께 고춧가루 한 꼬집을 추가하세요.
✓프라이팬이 오븐 사용 가능하고 안전하게 잡을 수 있는 손잡이가 있는지 확인하세요 (서빙 시 주방 타월로 감싸는 것을 고려하세요).
✓케소 푼도는 오븐에서 꺼내자마자 바로 즐기는 것이 가장 맛있습니다. 식으면서 굳을 수 있습니다.
✓더 풍부한 맛을 원하시면 치와와(Chihuahua), 아사데로(Asadero) 또는 약간의 매콤함을 더하기 위해 페퍼 잭(Pepper Jack) 치즈를 소량 섞어 사용하세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

구운 포블라노 고추나 구운 붉은 피망 조각을 신선한 포블라노 고추와 함께 넣어 훈제 풍미를 더할 수 있습니다.
치즈를 넣기 전에 초리소 혼합물에 볶은 버섯이나 옥수수 알갱이를 넣어보세요.
채식 옵션으로 초리소를 빼고 버섯, 옥수수, 시금치와 같은 볶은 채소를 추가하세요. 일부 레시피에서는 식물성 초리소 대체품을 사용하기도 합니다.