Plăcintă cu Carne(플라친타 쿠 메르네 (Plăcintă cu Carne))
바삭한 필로 도우 크러스트와 다진 소고기, 양파, 향신료로 양념한 소를 채운 몰도바식 풍미 있는 파이입니다. 메인 요리나 애피타이저로 다양하게 즐길 수 있는 요리입니다.
🧂 재료
- 500 g 필로 도우(시판용 또는 수제)
- 0.5 cup 식물성 기름(필로에 바르는 용도)
- 500 g 기름기 적은 다진 소고기
- 2 large 노란 양파(잘게 썬 것)
- 1-2 cloves 마늘(다지거나 으깬 것)
- 1 tbsp 토마토 페이스트
- 1 tsp 밀가루
- 0.5 cup 물 또는 비프 스톡
- 4 tbsp 사워크림
- 2 달걀
- 1 tbsp 침브루 (Cimbru, 여름 세이버리)
- 0.25 tbsp 후추
- 1 tbsp 훈제 파프리카
- 0.25 tbsp 올스파이스
- 1 tsp 소금(기호에 맞게 추가)
- 1 달걀(에그 워시용)
👨🍳 조리법
- 1
소 만들기: 팬에 잘게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 소고기, 침브루, 후추, 훈제 파프리카, 올스파이스를 넣습니다. 주걱으로 고기를 부숴가며 갈색이 되고 수분이 대부분 증발할 때까지 익힙니다. 밀가루를 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 2
토마토 페이스트, 사워크림, 물 또는 비프 스톡을 넣고 섞습니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 몇 분간 끓입니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 불에서 내려 살짝 식힙니다.
- 3
별도의 작은 그릇에 소 만들기용 달걀 2개를 풀고, 살짝 식힌 고기 혼합물에 섞습니다.
- 4
오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 베이킹 접시에 기름을 살짝 바릅니다.
- 5
베이킹 접시에 필로 도우 한 장을 깔고 식물성 기름을 바릅니다. 3-4장을 더 반복하여 깔아 바닥층을 만듭니다. 필로 바닥 위에 고기 소의 절반을 고르게 펴 바릅니다.
- 6
그 위에 필로 도우 3-4장을 더 겹쳐 올리고 각 장에 기름을 바릅니다. 남은 고기 소를 위에 펴 바릅니다.
- 7
남은 필로 도우를 위에 덮고 각 장에 기름을 바릅니다. 맨 위 필로의 가장자리를 안으로 접어 깔끔한 가장자리를 만듭니다. 윗면에 에그 워시를 바릅니다.
- 8
25-30분간 굽거나, 필로가 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 9
사각형 또는 쐐기 모양으로 자르기 전에 살짝 식힌 후 서빙합니다.
💡 전문가 팁
- ✓달걀을 넣기 전에 고기 소가 너무 축축하지 않도록 합니다.
- ✓필로 도우가 마르지 않도록 빨리 작업합니다.
- ✓시판용 필로 도우를 사용하는 경우, 작업하는 동안 젖은 천으로 덮어 둡니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 소에 잘게 썬 딜이나 파슬리를 추가할 수 있습니다.
- 다진 소고기와 돼지고기를 섞어 사용하는 변형도 있습니다.
- 더 달콤한 버전을 위해 사과, 호박 또는 치즈를 사용하여 소를 만들 수 있습니다.