👨‍🍳 조리법

1. 1

   두꺼운 바닥의 큰 냄비나 더치 오븐에 중불에서 식용유를 두르고 양고기 조각을 모든 면이 갈색이 되도록 익힙니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   갈색으로 익힌 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 당근, 감자, 순무, 소고기 또는 양고기 육수, 소금, 후추, 월계수 잎을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 양고기가 부드러워질 때까지 1.5시간 동안 끓입니다.

5. 5

   스튜가 끓는 동안 국수를 준비합니다. 그릇에 밀가루와 소금을 섞습니다. 물을 점차 부어가며 되직한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 5-7분간 반죽하여 부드럽게 만듭니다. 덮어 20분간 휴지시킵니다.

6. 6

   반죽을 얇게 밀어 약 1인치 너비의 넓고 납작한 국수 모양으로 썹니다.

   💡 전문가 팁: 또는 반죽을 작게 뜯어 불규칙한 국수 모양으로 늘릴 수도 있습니다.
7. 7

   1.5시간 동안 끓인 후, 준비된 국수를 스튜에 넣습니다. 부드럽게 저어 섞은 후, 뚜껑을 덮고 국수가 완전히 익을 때까지 15-20분 더 끓입니다.

8. 8

   서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다. 필요한 경우 간을 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 호르혹의 영향은 뜨거운 돌로 익힌 것과 유사한 효과를 내는 느린 끓임과 고기 연화에서 비롯됩니다.