👨‍🍳 조리법

1. 1

   메밀알을 찬물에 헹궈 물이 맑아질 때까지 헹굽니다. 물기를 잘 빼줍니다.

   💡 전문가 팁: 메밀을 헹구면 먼지나 쓴맛이 제거됩니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유 또는 양지방을 넣고 중강불로 가열합니다. 양고기 조각을 냄비가 너무 차지 않도록 여러 번 나누어 넣으며 노릇하게 굽습니다. 구워진 양고기는 따로 덜어둡니다.

   💡 전문가 팁: 양고기를 여러 번 나누어 구우면 더 잘 익고 스튜에 풍미가 더해집니다.
3. 3

   냄비에 다진 양파와 깍둑썰기한 당근을 넣습니다. 약 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 채소를 볶으면 자연스러운 단맛이 우러나옵니다.
4. 4

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
5. 5

   구워둔 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 깍둑썰기한 감자, 헹궈둔 메밀알, 소고기 또는 양고기 육수, 월계수 잎을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 모든 재료가 잠길 정도로 액체가 충분한지 확인하세요.
6. 6

   스튜를 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 15분 또는 양고기가 부드러워지고 메밀이 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어주어 눌어붙지 않도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 약하고 오래 끓이는 것이 양고기를 부드럽게 하고 메밀을 완벽하게 익히는 비결입니다.
7. 7

   월계수 잎을 건져냅니다. 다진 신선한 딜의 대부분을 넣고 일부는 고명으로 남겨둡니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다.

   💡 전문가 팁: 신선한 딜은 마지막에 넣으면 밝은 풍미를 유지할 수 있습니다.
8. 8

   스튜를 그릇에 담고 남은 딜을 고명으로 올려 따뜻하게 냅니다.

   💡 전문가 팁: 이 스튜는 발효 유제품이나 간단한 샐러드를 곁들여 먹는 경우가 많습니다.