👨‍🍳 조리법

1. 1

   절구에 마늘, 파슬리, 펜넬 씨앗, 통후추를 넣고 거친 반죽이 될 때까지 으깹니다.

2. 2

   중강불로 달군 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥 냄비에 올리브 오일을 두릅니다. 마늘 반죽을 넣고 1분 정도 향이 날 때까지 볶습니다.

3. 3

   양고기를 냄비에 넣고 모든 면이 노릇하게 익도록 볶습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

4. 4

   냄비에 썬 당근을 넣고 살짝 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.

5. 5

   양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 햇감자, 남은 우유, 로즈마리 줄기, 베지타 조미료(사용하는 경우)를 넣습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

6. 6

   냄비 뚜껑을 덮고 약불로 줄입니다. 약 1시간 15분에서 1시간 30분 동안 또는 양고기가 매우 부드러워질 때까지 약하게 끓입니다.

7. 7

   양고기가 부드러워지면 로즈마리 줄기를 제거합니다. 소스가 너무 묽으면 불을 약간 높여 몇 분간 뚜껑을 열고 끓여 약간 졸입니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

8. 8

   따뜻하게 서빙하고 신선한 파슬리로 장식합니다.