👨‍🍳 조리법

1. 1

   이스트 혼합물 준비: 작은 볼에 활성 드라이 이스트, 설탕 1작은술, 미지근한 물 1/4컵(60ml)을 섞습니다. 부드럽게 저어 5-10분 정도 거품이 날 때까지 그대로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   건조 재료 섞기: 큰 믹싱 볼에 중력분, 구운 참깨 가루, 아몬드 가루(사용 시), 아니스 가루, 시나몬 가루, 강황 가루, 으깬 샤프란 실, 소금을 함께 넣고 휘젓습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   액체 재료 넣기: 건조 재료 중앙에 홈을 만듭니다. 거품이 오른 이스트 혼합물, 달걀, 녹인 버터, 올리브 오일, 백식초, 오렌지 꽃물 1큰술을 넣습니다. 손이나 단단한 숟가락으로 엉성한 반죽이 형성되기 시작할 때까지 섞습니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   반죽 치대기: 필요에 따라 미지근한 물을 한 번에 한 큰술씩 점진적으로 추가하여 단단하고 뭉쳐지는 반죽을 만듭니다. 끈적이지 않고 부드러워야 하며, 단단한 플레이도우와 비슷해야 합니다. 반죽을 덧가루를 뿌린 작업대로 옮겨 10-15분 동안 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 치댑니다. 젖은 천이나 랩으로 반죽을 덮고 최소 30분 동안 휴지시킵니다.

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   반죽 밀고 자르기: 반죽을 2-3등분합니다. 한 번에 한 덩어리씩 작업하고 (나머지는 덮어 둡니다) 덧가루를 살짝 뿌린 작업대에서 약 1/16인치(2mm) 두께로 아주 얇게 밉니다. 페이스트리 휠을 사용하여 반죽을 약 3x3인치(7.5x7.5 cm) 크기의 직사각형으로 자릅니다.

   ⏱️ 45 minutes
6. 6

   체바키아 모양 만들기: 각 직사각형에 세로로 약 1/4인치(0.5cm) 간격으로 평행한 네 개의 칼집을 냅니다. 칼집이 가장자리까지 닿지 않도록 합니다. 번갈아 가며(첫 번째, 세 번째, 다섯 번째) 스트립에 검지 손가락을 조심스럽게 통과시킵니다. 바깥쪽 모서리를 함께 꼬집고 손가락을 통해 반죽을 부드럽게 당기면서 비틀어 꽃 모양을 만듭니다. 모양을 낸 체바키아를 유산지를 깐 베이킹 시트에 올리고 서로 닿지 않도록 합니다. 남은 반죽을 준비하는 동안 깨끗한 행주로 덮어 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   꿀 시럽 준비: 큰 냄비에 꿀과 남은 오렌지 꽃물 1큰술을 섞습니다. 중간 불에서 부드럽고 따뜻해질 때까지 저어가며 가열합니다. 끓이지 마세요. 따뜻하게 유지합니다.

   ⏱️ 20 minutes
8. 8

   체바키아 튀기기: 깊고 바닥이 두꺼운 냄비나 웍에 식용유 2-3인치(5-7cm)를 중간-고온으로 350°F(175°C)까지 가열합니다. 거품기나 구멍 낸 국자를 사용하여 4-6개의 체바키아를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 한 면당 2-3분씩, 진한 황금 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 냄비에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 낮아져 페이스트리가 기름지게 될 수 있으니 피합니다.

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   꿀에 담그기: 거품기를 사용하여 황금 갈색이 된 체바키아를 뜨거운 기름에서 즉시 따뜻한 꿀 시럽에 옮겨 담습니다. 꿀에 완전히 잠기도록 부드럽게 누릅니다. 5-7분 동안 담가 꿀을 흡수하도록 합니다. 거품기를 사용하여 꺼내 베이킹 시트 위에 놓은 와이어 랙에 올려 여분의 꿀을 제거합니다.

   ⏱️ 5 minutes