👨‍🍳 조리법

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   향신료 준비: 작은 볼에 생강 가루, 큐민 가루, 강황 가루, 파프리카 가루, 으깬 사프란 실, 카이엔 페퍼 (사용하는 경우), 소금, 후추를 섞습니다. 잘 섞어 향긋한 향신료 혼합물을 만듭니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
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   닭고기 양념: 키친타월로 닭고기 부위의 물기를 닦아냅니다. 준비된 향신료 혼합물을 닭고기 전체에 골고루 문질러 발라 각 부위가 잘 코팅되도록 합니다. 실온에서 최소 15분 또는 풍미를 더 깊게 하려면 냉장고에서 최대 4시간 동안 재워둡니다.

   ⏱️ 7-8 minutes
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   닭고기 겉면 익히기: 크고 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 오일이 번쩍이기 시작하면 닭고기 부위를 껍질 쪽이 아래로 가도록 조심스럽게 넣습니다. 각 면당 약 4-5분씩 노릇하게 겉면이 갈색이 될 때까지 익힙니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 필요한 경우 여러 번 나누어 익힙니다. 겉면을 익힌 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 1 minute
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   향신 채소 볶기: 불을 중불로 줄입니다. 냄비에 잘게 다진 양파를 넣고 가끔 저어가며 5-7분간 부드러워지고 약간 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 1분 더 볶아 향을 냅니다.

   ⏱️ 45 minutes
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   스튜 끓이기: 겉면을 익힌 닭고기 부위를 냄비에 다시 넣고 양파와 마늘 사이에 자리 잡도록 합니다. 저염 닭 육수를 붓습니다. 국물이 부드럽게 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 덮어 45분간 끓입니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   절인 레몬과 올리브 넣기: 45분 후, 얇게 썬 절인 레몬 껍질과 씨를 제거한 녹색 올리브를 넣고 섞습니다. 다시 덮고 20-30분 더 끓이거나 닭고기가 매우 부드럽고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 소스가 약간 걸쭉해져야 합니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
7. 7

   마무리 및 서빙: 소스의 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 절인 레몬과 올리브의 짠맛을 고려하세요. 다진 고수 잎과 파슬리의 대부분을 넣고 약간만 고명용으로 남겨둡니다. Djaj bil Zeitoun wal Limoun을 뜨겁게 서빙하고 풍부한 소스를 닭고기 위에 끼얹습니다. 남겨둔 신선한 허브로 고명합니다.

   ⏱️ 1 minute