👨‍🍳 조리법

1. 1

   육수 베이스 준비: 크고 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 올리브 오일 4 테이블스푼을 넣고 중강불에서 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   향신료 및 방향성 재료 넣기: 생강 가루, 강황 가루, 커민 가루, 파프리카, 계피, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 약 1분간 계속 저어가며 향신료의 향이 올라올 때까지 볶습니다. 양고기를 사용하는 경우, 지금 넣고 모든 면을 갈색이 되도록 볶습니다. 채식 버전을 만드는 경우 다음 단계로 넘어갑니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   스튜 만들기: 냄비에 다진 토마토, 불린 샤프란(물 포함), 채수 또는 물 2컵을 넣습니다. 끓기 시작하면 냄비 바닥에 붙은 갈색 부분을 긁어내면서 섞습니다.

   ⏱️ 1 hour
4. 4

   뿌리채소 넣기: 당근, 스쿼시, 순무/파스닙 등 단단한 채소를 냄비에 넣습니다. 액체에 잠기도록 합니다. 냄비 뚜껑을 닫고 불을 중약불로 줄여 약 30-40분간 부드러워지기 시작할 때까지 은근하게 끓입니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
5. 5

   부드러운 채소와 병아리콩 넣기: 주키니, 양배추, 물기 뺀 병아리콩을 냄비에 넣습니다. 채수 또는 물 3컵을 추가로 붓고 채소가 대부분 잠기도록 합니다. 다시 끓이기 시작하면 뚜껑을 닫고 약 30-40분 더 끓여 모든 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다(물러지지 않도록 주의).

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   쿠스쿠스 준비: 스튜가 끓는 동안 쿠스쿠스를 준비합니다. 큰 볼에 건조 쿠스쿠스와 올리브 오일 2 테이블스푼, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 따뜻한 물 또는 육수 약 2컵을 점진적으로 부으면서 포크로 계속 긁어 알갱이가 뭉치지 않도록 풀어줍니다. 5-10분간 그대로 두어 액체를 흡수시킨 후 다시 풀어줍니다. 또는 쿠스쿠스 포장지의 지침에 따라 찌거나 삶습니다.

   ⏱️ 5 minutes