👨‍🍳 조리법

1. 1

   기본 준비: 크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 중간 불로 올리브 오일과 스멘(사용하는 경우)을 데웁니다. 고기를 사용하는 경우, 깍둑썰기한 양고기 또는 소고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 잘게 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 셀러리를 넣고 3-4분 더 볶습니다.

   ⏱️ N/A (soaking time)
2. 2

   향신료와 토마토 넣기: 생강 가루, 강황, 계피(사용하는 경우), 후추, 소금 1.5 티스푼을 넣고 섞습니다. 1분 정도 향이 날 때까지 볶습니다. 퓨레로 만든 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞습니다. 이 혼합물을 약 5분간 끓여 맛이 어우러지게 합니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   콩과 액체 넣기: 불린 병아리콩과 헹군 렌틸콩을 냄비에 넣습니다. 물 8컵(2리터)을 붓습니다. 혼합물을 팔팔 끓인 후 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 또는 병아리콩과 렌틸콩이 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다. 끓이는 동안 표면에 뜨는 거품은 걷어냅니다.

   ⏱️ 6-8 minutes
4. 4

   신선한 허브 넣기: 다진 파슬리와 고수의 절반씩을 넣고 섞습니다. 15분 더 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   농후제 (타두이라) 준비: 별도의 그릇에 중력분과 찬물 2컵(약 480ml)을 덩어리 없이 완전히 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 이 혼합물은 수프를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
6. 6

   수프 걸쭉하게 만들기: 걸쭉해지기 시작할 때까지 계속 저으면서 준비된 밀가루-물 혼합물을 끓고 있는 수프에 점차 붓습니다. 불을 중간 불로 약간 높이고, 수프가 걸쭉해지기 시작할 때까지 계속 저어줍니다. 이 과정은 약 5-10분 정도 걸립니다.

   ⏱️ Ongoing (check tenderness)
7. 7

   버미첼리 넣고 마무리: 수프가 원하는 농도가 되면 버미첼리 또는 부순 스파게티를 넣습니다. 잘 섞고 국수가 익을 때까지 5-10분 더 끓입니다. 남은 신선한 파슬리, 고수, 그리고 남은 소금 0.5 티스푼(또는 기호에 맞게)을 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   휴지시키고 서빙: 불에서 냄비를 내리고 서빙하기 전 약 10-15분 동안 하리라를 휴지시킵니다. 이렇게 하면 맛이 더 깊어지고 수프가 안정됩니다. 뜨겁게 서빙하며, 전통적으로 상큼함을 더하기 위해 레몬 웨지를 곁들입니다.

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   Increase the heat slightly to medium-low and cook, stirring frequently, until the vermicelli is tender and the soup has thickened to your desired consistency, about 10-15 minutes. Be careful not to scorch the bottom.

   ⏱️ 10-15 minutes
10. 10

    Taste and adjust seasoning with salt and pepper if necessary. The soup should be rich, flavorful, and slightly thick.

    ⏱️ 2 minutes
11. 11

    Serve hot, garnished with fresh lemon wedges. Traditionally, harira is served with sweet dates to help break the fast.

    ⏱️ N/A